Servings: 60
Calories: 80kcal
Materiaal
- 1 spuitzak
- 1 bakpapier
Ingrediënten
- 1 doos kogeltruffels (of truffelkogels (witte))
Ganache
- 150 g room
- 50 g melk
- 300 g chocolade ((witte))
- 50 g advocaat
Het dompelen
- 300 g chocolade ((witte / getempereerd))
Schilfers
- 150 g chocolade (( witte / getempeerd))
Instructies
Ganache
- Smelt de witte chocolade
- Breng de room en melk aan de kook.
- Giet dit mengsel over de gesmolten witte chocolade en mix tot een gladde massa.
- Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de advocaat toe.
- Doe de ganache in een spuitzak. Zorg ervoor dat de ganache een temperatuur heeft lager dan 30°C anders smelten de kogeltruffels.
- Verwijder het bovenste deksel van de kogeltruffels en bewaar deze voor later. Laat de kogeltruffels in het plastiek zitten. Vul de truffelvormen met de ganache.
- Laat 10-15 minuten afkoelen in de frigo tot de ganache is opgesteven
Afsluiten
- Doe wat getempereerde witte chocolade in de andere helft van de plastieken omhulsel en leg dit bovenop de andere helft. Druk zachtjes aan tot alles goed afsluit.
- Zet een 10-tal minuten in de frigo
Afwerking
- Verspreid met een palletmes wat getempereerde witte chocolade over de tafel en maak schilfers.
- Ontvorm de truffels
- Dompel de truffels in getempereerde witte chocolade en rol ze daarna door de schilfers.
- Laat de truffels afkoelen en hard worden.
Voedingswaarden
Serving: 1st | Calories: 80kcal
bron en inspiratie – CVO Gent – Cursus Eenvoudige Chocolade
Recepten met truffels
zie hier onze recepten met truffels