Name: Vegan truffel - Comaschi 1
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: veganistisch
Ingredients: 250 g erwtenmelk; 60 g trimoline; 50 g suiker; 70 g dextrose; 10 g inuline; 2 1/2 g citroen (geste); 400 g NXT pure chocolade DFD-55; 25 g margarine ((plantaardig)); 500 g vegan chocolade (getempereerd (melk of fondant)); 120 g amandelschaafjes

Bereiding

Aan de slag

Breng de erwtenmelk, trimoline, suiker en dextrose aan de kook.
Voeg inuline en citroen geste toe; laat het verder koken.
Giet het mengsel over de chocolade en emulgeer met een staafmixer gedurende 1 minuut.
Voeg de margarine toe en emulgeer nog 2 minuten.
Giet het mengsel op een plaat en dek af met plasticfolie tot het spuitbaar is.
Spuit kleine bolletjes en stop deze 30' in de diepvries.
Haal de bolletjes door getempereerde chocolade en rol ze daarna door de amandelschaafjes.

Achtergrond

bron en inspiratie – CVO Gent – Cursus Eenvoudige Chocolade Recepten met vegan truffels [wpupg-grid id="vegan-truffels"]

Vegan truffel - Comaschi 1

Ingrediënten

Ganache

Afwerking

Aan de slag

Achtergrond