Truffes végétaliennes à l’orange et à la bresilienne

Laissez-vous séduire par le goût frais de l’orange associé à la bresilienne croquante dans ces luxueuses truffes végétaliennes.

Temps total: 2 30

Type de plat: Dessert

Cuisine: dessert, végétalien

Keyword: Truffes, Truffes végétaliennes

Portions: truffes

Chauffez la purée d’orange, le lait de pois, le dextrose et le sucre inverti à 80°C.
Versez ce mélange sur le chocolat au lait.
Emulsionner avec un mixeur manuel pendant 1 minute.
Ajoutez le beurre et émulsionnez pendant encore 2 minutes.
Versez le mélange sur une assiette recouverte d’un film plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit possible d’en faire des pipettes.
Formez de petites boules et mettez-les au congélateur pendant 30 minutes.
Trempez les truffes dans le chocolat au lait NXT.
Roulez les truffes dans de la bresilienne moulue pour la touche finale.