Truffes à la ganache au vin blanc
Le luxe à chaque bouchée – Truffes Bullet au chocolat blanc avec un surprenant cœur de ganache au vin blanc finie à la bresilienne.
Chocolat belge
Truffes avec ganache au Cointreau
Tentation brillante – Truffes fondantes à la balle de chocolat avec du Cointreau et une élégante finition bronze
Figurines de Sinterklaas en chocolat
Découvrez l’art du moulage avec nos figurines Sinterklaas faites maison – une friandise qui honore la tradition !
Figurines Sinterklaas en chocolat
Découvrez l’art de créer des figurines du Père Noël avec trois types de chocolat – une douce tradition pour les fêtes !
Gâteaux Melo
Savourez ces délicieux Melo Cakes faits maison avec une base croustillante, un fourrage moelleux et une finition au chocolat.
Chips Coco-Chocolat
Des bonbons croquants avec une impression par transfert unique.
Découvrez la délicieuse combinaison de chocolat et de noix de coco grillée, présentée dans des carrés imprimés sophistiqués.
Boules de neige avec une touche d’originalité
Surprises crémeuses au chocolat au lait et au praliné noisette
Boules de neige avec une touche d’originalité En savoir plus »
Fabrication de truffes
Un guide étape par étape pour préparer les meilleures truffes, où les riches saveurs du chocolat au lait et du praliné à la noisette s’unissent.
L’art du tempérage
Plongez dans les techniques du tablettage et découvrez pourquoi une machine à tremper est votre meilleure amie.
Il existe plusieurs façons de réchauffer le chocolat, de la méthode traditionnelle au bain-marie à l’utilisation d’un four à micro-ondes. Pour ce blog, nous avons choisi la méthode la plus précise et la plus efficace (à la maison) : la tempéreuse à chocolat.
Les 4 types de chocolat
Plongez dans les riches variétés de chocolat et découvrez les saveurs et textures uniques du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc et du chocolat rubis.
De la fève de cacao aux ingrédients de base du chocolat
De la fève de cacao aux ingrédients de base du chocolat
De la fève de cacao aux ingrédients de base du chocolat En savoir plus »
Mon aventure chocolatée à l’OVE de Gand
À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatée s’ouvre avec le début du cours « Produits chocolatés simples » à l’OVE de Gand. En 18 sessions, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, je me réjouis d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.