Ingrediënten
- 200 g amandelpoeder
- 200 g bloemsuiker
- 2 eiwitten
- 1 dopje amandelextract (komt overeen met enkele druppels)
Instructies
- Zet 2 eiwitten klaar in een kommetje en roer ze los.
- Meet de bloemsuiker en het amandelpoeder af en zorg ervoor dat ze volledig brokjesvrij zijn door ze te zeven of goed te mengen.
- Doe de bloemsuiker en het amandelpoeder samen in een kom en meng goed.
- Voeg ongeveer 2/3 van het losgeklopte eiwit toe aan het droge mengsel.
- Meng goed tot een stevige, kneedbare massa.
- Is het mengsel te droog? Voeg voorzichtig wat extra eiwit toe, telkens in kleine hoeveelheden.
- Let op: je hoeft niet altijd alle eiwitten te gebruiken. Stop zodra de gewenste consistentie is bereikt.
- Kneed de marsepein kort tot een gladde bol of staaf.
- Wikkel in plasticfolie en laat een nachtje rusten in de koelkast voordat je het gebruikt.
