Pâte de miso rouge (Aka Miso)
La pâte de miso rouge (ou miso) est une pâte de soja fermentée japonaise à la saveur profonde et savoureuse. Elle est idéale pour les ramen, les soupes et les ragoûts.
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Pâte de miso blanche (Shiro Miso)
La pâte de miso blanc (shiro miso) est une pâte japonaise de soja fermenté avec du riz. D’une saveur douce et légèrement sucrée, elle est idéale pour les ramen, les soupes et les marinades.
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Soja
Les fèves de soja sont des légumineuses riches en protéines et constituent la base du miso, de la sauce soja, du tofu et du tempeh. Découvrez les variétés et leurs utilisations dans la cuisine.
Koji de riz
Le koji de riz est du riz cuit à la vapeur inoculé avec Aspergillus oryzae. Il est essentiel pour le miso, le saké, le mirin et la sauce soja. Découvrez le rôle du koji dans la cuisine japonaise.
Aspergillus oryzae (Koji-kin)
Aspergillus oryzae, également connu sous le nom de koji-kin, est le champignon japonais qui rend possible le miso, la sauce soja, le saké et le mirin. Indispensable à la fermentation.
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Préparer et congeler de la compote de pommes
Recette facile de compote de pommes : préparez et congelez votre propre compote de pommes, étape par étape. Idéale pour accompagner les plats de viande ou comme friandise.
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pain croustillant au fromage de sorcière, saumon, concombre et aneth
Savourez un pain croustillant garni de fromage Heks’n crémeux, de concombre très fin, de saumon fumé et d’aneth frais. Une recette savoureuse pour un en-cas sain, un déjeuner léger ou un apéritif. Idéal pour les amateurs de crackers complets, de pain de seigle ou de toasts riches en fibres avec une touche scandinave.
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Salade avec fromage de chèvre, pommes et noix
Vous cherchez une salade fraîche et surprenante ? Cette salade au fromage de chèvre, à la pomme et aux noix est rapide à préparer et pleine de saveurs. L’association du fromage à pâte molle, des noix croquantes, de la pomme sucrée et d’une pointe de miel crée un délicieux équilibre. Idéale pour un déjeuner ou une entrée légère lors d’une journée ensoleillée.
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Beurre clarifié
Le beurre clarifié est indispensable dans la cuisine pour les préparations classiques telles que les asperges à la flamande. Avec ces méthodes, vous ne brûlerez plus jamais votre beurre !
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Soupe de potiron
Une soupe de potiron simple et épicée avec une belle saveur chaude grâce au curcuma et au cumin.
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Brocolis aux champignons
Le brocoli aux champignons est un plat simple et nutritif, idéal pour un régime protéiné.
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Gâteau glacé de parfait au Triple Sec
Une délicate parfait au subtil goût de Triple Sec, sublimée par une finition élégante en pâte d’amande. Parfaite pour un dîner festif ou une occasion spéciale !
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