pak choi (Bok Choy)

Pak-choï (bok choy)

Le pak-choï, aussi appelé bok choy, est un légume-feuille asiatique aux tiges croquantes et aux feuilles vertes tendres. Il s’utilise souvent dans les plats au wok, les soupes et les ramens.

• pak-choï

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Qu’est-ce que c’est ?

Le pak-choï est une variété de chou chinois très utilisée dans la cuisine asiatique. Il possède des tiges blanches juteuses et des feuilles vert foncé tendres. Sa saveur est douce et légèrement poivrée.

Utilisation en cuisine

• Comme garniture ou légume dans les ramens
• Brièvement sauté au wok
• Ajouté aux soupes ou aux plats mijotés
• Cuit à la vapeur en accompagnement

Profil gustatif

Doux, frais, avec une légère note de moutarde.

Variantes / différences

• Baby pak-choï : plus petit et plus tendre, idéal à utiliser entier
• Grand pak-choï : plus ferme et adapté à la découpe en morceaux