Bouquet Garni

Bouquet garni

Un bouquet garni est un petit bouquet d’herbes que l’on fait cuire dans les bouillons, soupes et sauces pour leur apporter davantage de saveur. Il se compose traditionnellement de persil, de thym et de laurier.

• ciseaux
• ficelle

• Persil (tiges)
• Thym
• Laurier

1. Rassemblez les herbes et attachez-les avec de la ficelle.

Qu’est-ce que c’est ?

Un bouquet garni est un ensemble d’herbes fraîches ou séchées que l’on fait infuser dans un bouillon ou une sauce, puis que l’on retire. Il apporte de la profondeur et des arômes sans laisser d’herbes dispersées dans la préparation.

Utilisation en cuisine

• Dans les bouillons et les fonds
• Dans les soupes, comme les soupes de poivrons, les soupes de légumes et les consommés
• Dans les sauces et les ragoûts
• Parfois dans les préparations de viande ou de poisson

Profil aromatique

Herbacé, aromatique, savoureux.