Truffe végétalienne – Comaschi 1

Goûtez aux riches saveurs de ces truffes végétaliennes alléchantes, un mélange parfait de chocolat noir et de notes d’agrumes.
Temps total: 2 heures 30 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: dessert, végétalien
Keyword: Truffes, Truffes végétaliennes
Portions: 50 truffes

Ingrédients
 

Ganache

Finition

Instructions

  • Portez à ébullition le lait de pois, la trimoline, le sucre et le dextrose.
  • Ajouter l’inuline et le geste de citron ; poursuivre la cuisson.
  • Versez le mélange sur le chocolat et émulsionnez à l’aide d’un mixeur manuel pendant 1 minute.
  • Ajoutez le beurre et émulsionnez pendant encore 2 minutes.
  • Versez le mélange dans une assiette et couvrez-le d’un film plastique jusqu’à ce qu’il soit giclant.
  • Formez de petites boules et mettez-les au congélateur pendant 30 minutes.
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  • Passez les boules dans le chocolat tempéré et roulez-les ensuite dans les éclats d’amandes.

source et inspiration – CVO Ghent – Cours sur le chocolat simple

Recettes avec des truffes végétaliennes

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