Wat is inuline?Inuline is een natuurlijke voedingsvezel die wordt gewonnen uit planten zoals cichoreiwortel, artisjokken en bananen. Inuline heeft een licht zoete smaak en wordt vaak gebruikt als suikervervanger, maar het biedt ook voordelen voor textuur, stabiliteit en gezondheid.Typisch gebruik:Inuline wordt gebruikt in ijs, ganaches, vullingen en zelfs in suikervrije gebakjes. Het functioneert als een vezelrijk ingrediënt en draagt bij aan de romige textuur van producten zonder de calorische belasting van suiker. Inuline wordt ook gewaardeerd in gezonde recepten vanwege zijn prebiotische werking.Waarom wordt inuline gebruikt?
- Suikervervanger: Inuline heeft een lichte zoetheid (ongeveer 10% van die van suiker), waardoor het geschikt is voor recepten met minder suiker.
- Textuur en romigheid: Het werkt als een vetvervanger en zorgt voor een romige mondbeleving in ganaches en ijs.
- Houdbaarheid: Inuline helpt bij het vasthouden van vocht, wat uitdroging van producten voorkomt.
- Gezondheidsvoordelen: Als prebioticum bevordert inuline de groei van gezonde darmbacteriën, wat bijdraagt aan een betere spijsvertering.
