Servings: 3 l
Calories: 40kcal
Zutaten
- 1 ganz Suppenhuhn (oder 1,5 kg Hühnerkadaver und -keulen)
- 3 Zwiebeln (in grobe Scheiben geschnitten)
- 3 Mohrrüben (in grobe Scheiben geschnitten)
- 3 Stängel Staudensellerie (in grobe Scheiben geschnitten)
- 1 Lauch (weiß und grün, grob zerkleinert)
- 1 Bouquet garni (Lorbeerblatt, Thymian, Petersilienstängel, eventuell Lauchzwiebeln)
- 4 Liter Kaltwasser
- 10 Pfefferkugeln
- Salz (nach Geschmack)
Anleitung
- Das Huhn und die Karkassen unter kaltem Wasser gut abspülen.
- In einen großen Kochtopf geben und mit 4 Liter kaltem Wasser übergießen.
- Langsam aufkochen lassen und die Oberfläche regelmäßig abschöpfen.
- Das Gemüse hinzufügen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Das Bouquet garni und die Pfefferkugeln hinzufügen.
- 1,5-2 Stunden sanft ziehen lassen (nicht durchkochen, nur sanft köcheln).
- Hähnchen und Gemüse aus der Brühe nehmen und durch ein feines Sieb oder Mulltuch passieren.
- Leicht mit Salz würzen.
- Sofort verwenden oder abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
Nährwerte
Serving: 250ml | Calories: 40kcal | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 7g | Fat: 1g
