Bouquet garni

Bouquet garni (Kräutersträußchen)

Ein Bouquet garni ist ein Kräuterbündel, das in Brühen, Suppen und Saucen mitgekocht wird, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Traditionell besteht es aus Petersilie, Thymian und Lorbeer.

• Schere
• Schnur

• Petersilie (Stängel)
• Thymian
• Lorbeer

1. Die Kräuter zusammenlegen und mit einer Schnur zusammenbinden.

Was ist das?

Ein Bouquet garni ist ein Bündel frischer oder getrockneter Kräuter, das in einer Brühe oder Sauce mitzieht und anschließend entfernt wird. Es verleiht zusätzliche Tiefe und Aroma, ohne lose Kräuter in der Zubereitung zu hinterlassen.

Verwendung in der Küche

• In Brühen und Fonds
• In Suppen wie Paprikasuppe, Gemüsesuppe und Consommé
• In Saucen und Schmorgerichten
• Manchmal in Fleisch- oder Fischzubereitungen

Geschmacksprofil

Kräuterig, aromatisch, herzhaft.