Bruine sauzen, vaak aangeduid als ‘jus’ of ‘demi-glaces’, zijn het toonbeeld van diepte en rijkdom in de gastronomische wereld. Deze sauzen, met hun diepe, mahonie-achtige tinten, worden vaak gemaakt door het langzaam sudderen van botten, groenten en kruiden, waardoor ze een complexe, gelaagde smaak krijgen. Hun volle textuur en robuuste smaak maken ze tot de ideale begeleiding voor gegrild of gebraden vlees, wild en andere hartige gerechten. Van de klassieke Espagnole tot een rijke wildjus, bruine sauzen voegen een element van luxe en verfijning toe aan elk bord. Verken de diepten van de smaak en de traditie met deze essentiële sauzen in de culinaire kunst.
Fazantenborstfilet met Pastinaakpuree en Seizoensgroenten – Een verfijnd wildgerecht met cantharellen, spruitjes met spek en een rijke portsmaak.
Fazantenborstfilet met seizoensgroenten, pastinaakpuree en portsaus Lees meer »
Voeg een vleugje elegantie toe aan je maaltijden met deze heerlijke rode portsaus met bessen. Perfect voor wildgerechten, deze saus combineert de rijke smaken van porto en wildfond met de frisheid van bessen voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Een klassieke, rijke Franse bruine saus die dient als basis voor vele culinaire creaties.
