Demi-Glace
Een diep smaakvolle, gereduceerde saus die een luxueuze toets geeft aan vleesgerechten.
Afdrukken
Pin
FB
X
Porties: 4
Calorieën: 70kcal
Ingrediënten
- 0,5 l Spaanse saus
- 0,5 l bruine fond runder- of kalfsfond)
Bouquet Garni
- 2 laurierblad
- 2 takje tijm
- 3 peterselie stengels
Werkwijze
- Meng de voorbereide Spaanse saus en bruine fond in een pan.
- Voeg het bouquet garni toe.
- Breng aan de kook en reduceer het vuur tot een zachte sudder.
- Laat de saus 1 tot 1,5 uur sudderen tot hij met bijna de helft is ingedikt.
- Verwijder het bouquet garni en zeef de saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voeding
Calories: 70kcal
