Een stap-voor-stap gids om de ultieme truffels te maken, waar de rijke smaken van melkchocolade en hazelnootpraliné samenkomen.
De Kunst van het Tempereer proces
Duik in de technieken van tableren, en ontdek waarom een tempereermachine je beste vriend is.
Er zijn verschillende manieren om chocolade op te warmen, van de traditionele au bain-marie-methode tot het gebruik van een magnetron. Voor dit blog kiezen we echter voor de meest nauwkeurige en efficiënte methode (thuis): de chocolade tempereermachine.
De 4 soorten chocolade
Duik in de rijke variëteiten van chocolade en ontdek de unieke smaken en texturen van pure, melk-, witte en ruby chocolade.
Mijn Chocolade Avontuur bij CVO Gent
Vanaf september 2023, is een nieuw hoofdstuk in mijn chocolade avontuur begonnen met de start van de “Eenvoudige chocoladeproducten” cursus bij CVO Gent. Gedurende 18 sessies, gespreid over een aantal maanden, is elke vier uur durende les een duik in de fijne kneepjes van chocoladebereiding. Onder begeleiding van de deskundige chocolatier Rudi Van Eenooge, kijk ik er naar uit om mijn kennis en vaardigheden in deze zoete kunst te verdiepen.
Gamba’s à la Mediterranea
Een romige, rijke pasta vermengd met sappige, licht pittige gambas en verse, sappige kerstomaten, afgewerkt met een vleugje verse peterselie.
Symfonie van Lamskroon en Groene Asperges
Een Culinaire Ode: De Delicate Samensmelting van Sappig Lam, Knapperige Asperges, en Rijke Groentepurees Verrijkt met de Diepte van Rozemarijn-Portosaus
Vitello Tonnato: Een Italiaanse Delicatesse
De verrassende combinatie van kalfsvlees en tonijnsaus: een culinaire reis naar Piemonte vanuit de schappen van Delhaize.
Zomerse Italiaanse salade
Een harmonie van prosciutto, verse perzik, en Parmezaan op een bedje van rucola, afgemaakt met een zoete balsamico crème
Zweedse gehaktballetjes à la Ikea
Vergeet de trip naar Ikea; maak nu de beroemde Zweedse gehaktballetjes gewoon thuis! Perfect voor een gezellige avond of een snack tijdens een feestje.
Croissant met Nutella
Een croissant met Nutella combineert het beste van twee werelden: het luchtige en boterige van een croissant met de rijke, chocolade-hazelnoot smaak van Nutella. Geen enkele chocoladekoek doet beter.
Uitsmijter Deluxe met Tête de Moine
Een verrukkelijke draai aan de klassieke uitsmijter, nu met de elegante smaak van Tête de Moine kaas.
Uitsmijter
Proef de traditie met dit heerlijke spiegelei-gerecht.
Crêpes suzette
Dunne pannenkoeken geserveerd met een geflambeerde sinaasappel-botersaus en sinaasappellikeur
Roerei met toast en zongedroogde tomaten
Romig roerei op knapperige toast, verrijkt met de diepe smaken van zongedroogde tomaten
Romige Prei met Mosterd en Witte Wijn
Traditionele prei in een rijke bechamelsaus, verrijkt met subtiele smaakmakers. De harmonie van mosterd en witte wijn geeft een verfijnde draai aan deze Belgische klassieker.
Een reis door de wereld van sauzen
Sauzen vormen een essentie van vele wereldkeukens, waaronder de Franse keuken. Ze brengen gerechten tot leven, voegen lagen van smaak toe en verheffen zelfs de meest eenvoudige ingrediënten. In deze gids beginnen we met de iconische Franse sauzen, maar daar eindigt onze reis zeker niet. Van de rijke bechamels van Frankrijk tot de pittige curries…
Pita Huys Special
Een Grieks geïnspireerde pita-schotel bomvol frisse en smakelijke ingrediënten – Proef de mediterrane flair met elke hap van deze heerlijke pita, gevuld met knapperige groenten en een romige tzatziki-saus
Klassieke Cocktailsaus
Een kruidige saus die perfect is voor garnalencocktails of als dip bij zeevruchten.
Klassieke Huisgemaakte Mayonaise
Ontdek hoe je met eenvoudige ingrediënten een rijke en romige mayonaise maakt – een tijdloze klassieker in elke keuken.
Mornaysaus
Een klassieke Franse kaassaus op basis van een Bechamelsaus
Spaanse saus – Sauce Espagnole
Een klassieke, rijke Franse bruine saus die dient als basis voor vele culinaire creaties.
Demi-Glace
Een diep smaakvolle, gereduceerde saus die een luxueuze toets geeft aan vleesgerechten.
Tomatensaus
Een rijke en hartige tomatensaus met de klassieke combinatie van groenten en spek, ideaal voor pasta, lasagne of als basis voor andere gerechten.
Bechamelsaus
Een klassieke romige witte saus op basis van een blanke roux, ideaal voor pasta’s en ovenschotels.
Visveloutésaus
De Verfijnde Franse Saus voor Visgerechten
Gevogelteveloutésaus
Een verfijnde basis voor talloze sausvariaties