Truffes à la ganache de Batida de Côco
Coco Loco – Truffes de luxe fondantes avec un cœur de Batida de Côco enrobé d’écorce de noix de coco aromatique.
Truffes Bullet
Les truffes Bullet méritent une mention spéciale dans le monde du chocolat. Cette catégorie célèbre la forme et la consistance uniques des truffes bullet, qui ressemblent aux truffes traditionnelles mais ont leur propre caractère. Souvent caractérisées par une forme parfaitement ronde et un extérieur lisse et brillant, ces truffes offrent une explosion de saveur à chaque bouchée. Ici, vous trouverez des recettes qui vont des garnitures au chocolat classiques aux combinaisons de saveurs aventureuses et innovantes, le tout sous la forme de balles parfaites. Les truffes bullet de cette catégorie se distinguent par leur forme uniforme et les techniques raffinées nécessaires à leur création, ce qui en fait les préférées des amateurs de chocolat qui apprécient à la fois la tradition et la précision.
Truffes à la ganache Passoã
Sweet Samba – Ganache Passoã juteuse enrobée de truffes à boules de chocolat noir riche, finies avec du sucre granulé.
Truffes avec ganache à l’Advocaat
Une gâterie sophistiquée : une ganache à l’Advocaat soyeuse et onctueuse dans un luxueux manteau de chocolat.
Truffes à la ganache au thé
Infusion élégante – Truffes fondantes à la balle avec un délicat fourrage de ganache au thé.
Truffes à la ganache au kirsch
Tentation sucrée – Truffes bullet au chocolat blanc infusées au kirsch
Truffes à la ganache au vin blanc
Le luxe à chaque bouchée – Truffes Bullet au chocolat blanc avec un surprenant cœur de ganache au vin blanc finie à la bresilienne.
Truffes avec ganache au Cointreau
Tentation brillante – Truffes fondantes à la balle de chocolat avec du Cointreau et une élégante finition bronze
Mon aventure chocolatée à l’OVE de Gand
À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatée s’ouvre avec le début du cours « Produits chocolatés simples » à l’OVE de Gand. En 18 sessions, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, je me réjouis d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.