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Klassische Tomatensoße

Eine reichhaltige und schmackhafte Sauce auf der Basis frischer Zutaten, ideal für Pasta, Lasagne und viele andere Gerichte.
Total Time: 2 hours
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch, Italienisch
Keyword: Nudelsoße, Tomatensauce
Servings: 4
Calories: 160kcal

Ingredients
 

Instructions

  • Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er leicht knusprig ist.
  • Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, den Sellerie und den Knoblauch hinzu. Braten Sie, bis das Gemüse weich ist.
  • Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, um alles miteinander zu vermischen. Noch ein paar Minuten kochen.
  • Das Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren.
  • Fügen Sie die frischen Tomaten (oder das Tomatenmark) hinzu und mischen Sie gut.
  • Gießen Sie langsam die klare Brühe oder den Hühnerfond hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
  • Fügen Sie das Bouquet garni hinzu und lassen Sie es aufkochen.
  • Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Sauce 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln.
  • Entfernen Sie das Bouquet garni, schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  • Optional: Für eine glattere Sauce können Sie sie jetzt abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.

Voedingswaarden

Calories: 160kcal

  • Fügen Sie bei Bedarf etwas Rotwein hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
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