Portionen: 4
Kalorien: 160kcal
Zutaten
- 2 Zwiebeln (Gehacktes)
- 2 Wurzeln (gewürfelt)
- 1 Staudensellerie (Gehacktes)
- 100 g Speck (in kleinen Stücken)
- 50 g Butter
- 3 EL Blume
- 2 EL Tomatenmark (oder 1 kleine Dose)
- 500 g Tomaten (frische Würfel oder Tomatenfruchtfleisch)
- 1 l weißer Bestand (oder Hühnerbrühe)
- 1 Bouquet garni (Lorbeerblatt, Thymian, Petersilienstängel)
- 2 Nelken siehe (Gehacktes)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er leicht knusprig ist.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, den Sellerie und den Knoblauch hinzu. Braten Sie, bis das Gemüse weich ist.
- Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, um alles miteinander zu vermischen. Noch ein paar Minuten kochen.
- Das Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren.
- Fügen Sie die frischen Tomaten (oder das Tomatenmark) hinzu und mischen Sie gut.
- Gießen Sie langsam die klare Brühe oder den Hühnerfond hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
- Fügen Sie das Bouquet garni hinzu und lassen Sie es aufkochen.
- Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Sauce 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln.
- Entfernen Sie das Bouquet garni, schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Optional: Für eine glattere Sauce können Sie sie jetzt abseihen oder mit einem Stabmixer pürieren.
Voedingswaarden
Calories: 160kcal
- Fügen Sie bei Bedarf etwas Rotwein hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
