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Klassische Tomatensauce

Eine reichhaltige und schmackhafte Sauce auf Basis frischer Zutaten, ideal für Pasta, Lasagne und viele andere Gerichte.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Gericht: Hauptgericht
Küche: Französisch, Italienisch
Keyword: Nudelsoße, Tomatensauce
Portionen: 4
Kalorien: 160kcal

Zutaten

Anleitungen

  • Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Speck dazugeben und leicht knusprig braten.
  • Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  • Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um alles zu vermischen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
  • Das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
  • Die frischen Tomaten (oder das Tomatenmark) dazugeben und gut vermischen.
  • Gießen Sie langsam die Weißbrühe oder Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
  • Das Bouquet garni dazugeben und zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren und die Soße 1,5 Stunden mit Deckel auf der Pfanne köcheln lassen.
  • Das Bouquet garni herausnehmen, die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Optional: Für eine glattere Soße kannst du sie nun abseihen oder mit einem Pürierstab pürieren.

Notizen

  • Füge nach Belieben etwas Rotwein hinzu, um den Geschmack noch tiefer zu machen.

Nährwerte

Calories: 160kcal
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