Klassische Tomatensauce
Eine reichhaltige und schmackhafte Sauce auf Basis frischer Zutaten, ideal für Pasta, Lasagne und viele andere Gerichte.
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Porties: 4
Calorieën: 160kcal
Ingrediënten
- 2 Zwiebeln Abgehackt
- 2 Wurzeln In kleine Würfel schneiden
- 1 Selleriestangen Abgehackt
- 100 g Speck in kleinen Stücken
- 50 g Butter
- 3 El Blume
- 2 El Tomatenmark oder 1 kleine Dose
- 500 g Tomaten frische Würfel oder Tomatenmark
- 1 Liter Weißer Fond oder Hühnerbrühe
- 1 Bouquet garni Lorbeerblatt, Thymian, Petersilienstängel
- 2 Gewürznelken Knoblauch Abgehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Werkwijze
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Speck dazugeben und leicht knusprig braten.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um alles zu vermischen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
- Das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.
- Die frischen Tomaten (oder das Tomatenmark) dazugeben und gut vermischen.
- Gießen Sie langsam die Weißbrühe oder Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
- Das Bouquet garni dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Soße 1,5 Stunden mit Deckel auf der Pfanne köcheln lassen.
- Das Bouquet garni herausnehmen, die Sauce abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Optional: Für eine glattere Soße kannst du sie nun abseihen oder mit einem Pürierstab pürieren.
Voeding
Calories: 160kcal
Notities
- Füge nach Belieben etwas Rotwein hinzu, um den Geschmack noch tiefer zu machen.