Portionen: 4
Kalorien: 100kcal
Zutaten
Fettes Mirepoix
Rest
- 1 l braune Brühe (Rind- oder Kalbsbrühe)
- 2 El Tomatenmark (oder 1 kleine Dose)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Bouquet garni
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Thymian
- Petersilienstängel
Anleitungen
- Die Butter schmelzen. Das fette Mirepoix dazugeben. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist.
- Das Mehl dazugeben. Gut umrühren.
- Das Tomatenmark unter die Mehlschwitze und das Gemüse mischen.
- Die braune Brühe unter ständigem Rühren langsam dazugeben.
- Das Bouquet garni in die Soße geben.
- Die Soße 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Bouquet garni herausnehmen und die Sauce abseihen.
Voedingswaarden
Calories: 100kcal
