Sauces · Française

Sauce espagnole

Name: Sauce espagnole
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 2 oignon (haché finement); 2 carottes (hachées finement); 2 branche de céleri (hachée finement); 100 g lard (en dés); 2 gousses ail (haché finement); 50 g beurre; 50 g farine; 1 l fond brun (de bœuf ou de veau); 2 c. à soupe concentré de tomates (ou 1 petite boîte); sel (selon le goût); poivre (selon le goût); 1 feuille de laurier; 2 brins thym; queues de persil

Par Jo Huys 3 février 2022

Une sauce brune française classique et riche, qui sert de base à de nombreuses préparations.

Temps total: 1 h 30 min
Ingrédients: 14
Étapes: 7

Préparation

En cuisine

Faites fondre le beurre, ajoutez la mirepoix grasse et faites revenir doucement les légumes.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Incorporez le concentré de tomates au roux et aux légumes.
Versez lentement le fond brun en remuant.
Ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
Retirez le bouquet garni et filtrez la sauce.

Contexte

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Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.

Sauce espagnole

Ingrédients

Mirepoix grasse

Roux

Autres ingrédients

Bouquet garni

En cuisine

Contexte