Fasanenbrustfilet mit Saisongemüse auf Pastinakenpüree

Fleisch

Fasanenbrustfilet mit Saisongemüse, Pastinakenpüree und Portweinsauce

Name: Fasanenbrustfilet mit Saisongemüse, Pastinakenpüree und Portweinsauce
Ingredients: 350 g Pastinaken; 150 g Kartoffeln; ein Schuss Milch; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); Muskatnuss (nach Geschmack); 4 Fasanenbrustfilet; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 150 g Pfifferlinge (auch Eierschwämme genannt); 200 g Rosenkohl; 50 g Speckwürfel; 1 Knoblauchzehe; 1 Rosmarinzweig; 2 Thymianzweige; 250 ml Wildfond; 200 ml Portwein

Von Jo Huys 10. Dezember 2024

Fasanenbrustfilet mit Pastinakenpüree und Saisongemüse: ein feines Wildgericht mit Pfifferlingen, Rosenkohl mit Speck und einem kräftigen Portweinaroma.

Zutaten: 17
Schritte: 19