Name: Demi-Glace
Total time: 120 min
Ingredients: 0,5 l Spaanse saus; 0,5 l bruine fond (runder- of kalfsfond)); 2 laurierblad; 2 takje tijm; 3 peterselie stengels

Halb-Glace

Eine zutiefst würzige, reduzierte Sauce, die Fleischgerichten eine luxuriöse Note verleiht.

Gesamtzeit: 2

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Keyword: Demi-Glace

Portionen:

Kalorien: 70kcal

Zutaten

▢ 0,5 l Spanische Soße
▢ 0,5 l braune Brühe (Rind- oder Kalbsbrühe))

Bouquet garni

▢ 2 Lorbeerblatt
▢ 2 Thymianzweig
▢ 3 Petersilienstängel

Anleitungen

Die vorbereitete spanische Sauce und die braune Brühe in einem Topf vermischen.
Füge das Bouquet garni hinzu.
Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
Die Soße 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie fast zur Hälfte eingedickt ist.
Das Bouquet garni herausnehmen und die Sauce abseihen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.