Sojasauce (Shoyu)
Sojasauce (Shoyu) ist eine japanische fermentierte Sauce auf der Basis von Sojabohnen und Getreide. Unverzichtbar in Ramen, Suppen, Marinaden und Dips.
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Zutaten
Hühnerbrühe
Eine klassische Hühnerbrühe ist die perfekte Grundlage für unzählige Gerichte. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Zeit erhalten Sie eine klare, geschmackvolle Brühe, die Sie für Suppen, Soßen und Eintöpfe verwenden können. Selbst gemacht schmeckt immer besser als aus dem Würfel.
Fischbrühe
Eine klassische französische Grundbrühe auf der Basis von Fischgräten und -köpfen. Diese leichte und delikate Brühe ist die ideale Grundlage für Fischsuppen, Biskuit und Saucen wie z.B. eine Fischvelouté. Mit einfachen Zutaten und einer kurzen Kochzeit bereiten Sie einen kräftigen Geschmacksverstärker zu.
Mirin
Mirin ist ein japanischer süßer Reiswein, der Ramen, Soßen und Marinaden Süße und Umami verleiht. Entdecken Sie seine Sorten und Verwendungsmöglichkeiten.
Rote Miso-Paste (Aka Miso)
Rote Miso-Paste (auch bekannt als Miso) ist eine japanische fermentierte Sojabohnenpaste mit tiefem, würzigem Geschmack. Ideal für kräftige Ramen, Suppen und Eintöpfe.
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Weiße Miso-Paste (Shiro Miso)
Weiße Miso-Paste (Shiro Miso) ist eine japanische fermentierte Sojabohnenpaste mit Reis. Mild und leicht süßlich im Geschmack, ideal für Ramen, Suppen und Marinaden
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Sojabohnen
Sojabohnen sind eiweißreiche Hülsenfrüchte und Grundlage für Miso, Sojasauce, Tofu und Tempeh. Entdecken Sie die verschiedenen Sorten und ihre Verwendung in der Küche.
Reis-Koji
Reis-Koji ist gedämpfter Reis, der mit Aspergillus oryzae geimpft ist. Unverzichtbar für Miso, Sake, Mirin und Sojasauce. Entdecken Sie die Rolle von Koji in der japanischen Küche.
Aspergillus oryzae (Koji-kin)
Aspergillus oryzae, auch bekannt als Koji-Kin, ist der japanische Pilz, der Miso, Sojasauce, Sake und Mirin möglich macht. Unverzichtbar bei der Fermentation.
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Butterschmalz
Geklärte Butter ist in der Küche unverzichtbar für klassische Zubereitungen wie Spargel nach flämischer Art. Mit diesen Methoden werden Sie Ihre Butter nie wieder anbrennen lassen!
Schalotte
Die Schalotte ist eine vielseitige Küchenzutat und wird für ihren milden und süßen Geschmack geliebt. Sie wird oft in Soßen, Salaten und als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet.
creme
Als wesentliche Zutat für eine cremige Textur und einen reichhaltigen Geschmack wird die Creme häufig in Soßen, Suppen und Desserts verwendet.