Name: Demi-Glace
Total time: 120 min
Ingredients: 0,5 l Spaanse saus; 0,5 l bruine fond (runder- of kalfsfond)); 2 laurierblad; 2 takje tijm; 3 peterselie stengels

Demi-Glace

Eine stark gewürzte, reduzierte Sauce, die Fleischgerichten eine luxuriöse Note verleiht.

Gesamtzeit: 2

Gericht: Hauptgericht

Küche: Französisch

Keyword: Demi-Glace

Servings:

Calories: 70kcal

Zutaten

▢ 0,5 l Spanische Soße
▢ 0,5 l braune Brühe (Rinder- oder Kalbsbrühe))

Bouquet garni

▢ 2 Lorbeerblatt
▢ 2 Thymianzweig
▢ 3 Petersilienstängel

Anleitung

Die vorbereitete spanische Sauce und die braune Brühe in einer Pfanne mischen.
Das Bouquet garni hinzufügen.
Aufkochen lassen und die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren.
Die Sauce 1 bis 1,5 Stunden lang köcheln lassen, bis sie fast um die Hälfte eingedickt ist.
Das Bouquet garni entfernen und die Sauce abseihen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.