Ingrediënten
Instructies
- Begin met het mengen van de azijn, zout, en peper in een kom, klop dit mengsel goed door elkaar zodat het zout volledig oplost.
- Terwijl je blijft kloppen, voeg je geleidelijk de olie toe om een gladde emulsie te creëren.
- Proef en pas de smaak aan met extra zout en peper indien nodig.
Voedingswaarden
Varianten: Een wereld van smaken
Elke variant van vinaigrette brengt een unieke draai aan de traditionele basis. Of het nu gaat om het ruilen van azijn voor citrus, het toevoegen van kruiden of het mengen van verschillende soorten olie, de mogelijkheden zijn eindeloos.Citroenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers citroensap.
- Toepassingen: Perfect voor lichte zomersalades, gegrilde vis, of als een frisse marinade voor kip.
Limoenvinaigrette
- Extra ingrediënten: Vervang de azijn door vers limoensap.
- Toepassingen: Uitstekend op een taco salade, gegrilde garnalen, of een Thaise stijl rundvlees salade.
Mosterdvinaigrette
- Extra ingrediënten: Voeg een theelepel Dijon-mosterd toe. Optioneel kun je mosselkookvocht, kerriepoeder, bieslook, knoflook, en ketchup toevoegen voor een rijkere smaak.
- Toepassingen: Heerlijk bij een traditionele groene salade, geroosterde groenten of als een dip voor pretzels.
Ravigotesaus
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, kervel, dragon, en bieslook, en gespoelde en uitgelekte kappertjes.
- Toepassingen: Geweldig bij gebakken vis, gepocheerde eieren, of als een tangy dressing over een aardappelsalade.
Vinaigrette op Franse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, grof gehakte peterselie, en een theelepel Dijon-mosterd.
- Toepassingen: Een klassieke keuze voor gemengde groene salades, gegrilde asperges, of over een Niçoise salade.
Vinaigrette op Vlaamse wijze
- Extra ingrediënten: Gesnipperde ui en sjalot, en grof gehakte peterselie.
- Toepassingen: Heerlijk over een Belgische stijl salade, gegrilde aardappelen, of een koude pasta salade.
Italiaanse vinaigrette
- Extra ingrediënten: Gesnipperde sjalot en ui, grof gehakte peterselie, geplette knoflook, en brunoise van rode, gele en groene paprika.
- Toepassingen: Perfect voor Caprese salade, antipasto schotels, of geroosterde Mediterrane groenten.
Sinaasappel vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: 2 delen olijfolie, een half deel notenolie, 2 delen honingazijn, afgewerkt met sinaasappelsap, en op smaak gebracht met peper, zout, en cayennepeper.
- Toepassingen: Heerlijk over een eendensalade, geroosterde wortelen, of een frisse citrus salade.
Vinaigrettes met speciale azijnsoorten:
Sherry vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, sherryazijn, afgewerkt met sherry, peper en zout.
- Toepassingen: Uitstekend bij een warme geitenkaas salade, gegrilde champignons, of over een Spaanse tapasschotel.
Balsamico vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Olijfolie, arachideolie, witte wijnazijn, balsamicoazijn, gehakte komijn, geperste knoflook, geraspte gember, Provençaalse kruiden, griessuiker, peper en zout.
- Toepassingen: Perfect voor een aardbeiensalade, gegrilde steak, of een geroosterde pompoensalade.
Frambozen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Arachideolie, frambozenazijn, op smaak gebracht met pezo (peper en zout).
- Toepassingen: Heerlijk over een spinazie en geitenkaas salade, geroosterde bieten, of een gemengde bessensalade.
Limoen vinaigrettesaus
- Extra ingrediënten: Limoensap, druivenpitolie, op smaak gebracht met gemalen koriander, peper en zout.
- Toepassingen: Geweldig op een avocado salade, gegrilde kip, of een Mexicaanse stijl mais salade.
Een vinaigrette is een eenvoudige saus op basis van olie en azijn, vaak aangevuld met kruiden, specerijen en andere smaakmakers zoals mosterd of knoflook. Het wordt meestal gebruikt als salade dressing.
De naam “vinaigrette” is afgeleid van het Franse woord “vinaigre,” wat azijn betekent. Dit komt omdat azijn een van de belangrijkste ingrediënten is in een klassieke vinaigrette. De toevoeging van “ette” geeft het een verkleinwoord, wat “kleine azijnsaus” betekent in het Frans.
Een dressing is een algemene term voor sauzen die worden gebruikt om salades, groenten of andere gerechten op smaak te brengen. Dressings kunnen variëren van eenvoudige vinaigrettes tot romige sauzen zoals ranch of caesar dressing.
Ja, een vinaigrette is een type dressing. Het is een van de meest bekende en gebruikte dressings vanwege zijn eenvoudige ingrediënten en veelzijdigheid.
Niet per se. Een vinaigrette is een type dressing, specifiek op basis van olie en azijn of citroensap. Maar niet alle dressings zijn vinaigrettes; ze kunnen ook romig of op basis van yoghurt zijn.
Ja, je kunt een vinaigrette van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Schud of roer goed voor gebruik, aangezien de ingrediënten kunnen scheiden tijdens het bewaren.
Je kunt variëren met verschillende soorten azijn (bijv. balsamico, wijnazijn), citrussappen (bijv. sinaasappel, limoen), en smaakmakers zoals honing, mosterd, kruiden en knoflook.
