Servings: 4
Calories: 130kcal
Materiaal
- soeppot of kookpot
- houten lepel
- snijplank en mes
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 500 g champignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 20 g boter (of olijfolie)
- 1,2 l water
- 1 el misopasta (witte)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- blaadjes peterselie (of bieslook ter afwerking)
Instructies
- Maak de champignons schoon met een borsteltje of een vochtig doekje. Snij ze in plakjes. Snipper de ui en pers de knoflook.
- Smelt de boter in een kookpot en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons toe en laat 5 à 10 minuten bakken tot ze vocht loslaten en licht kleuren.
- Giet het water erbij, voeg de miso toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Haal de pot van het vuur en mix de soep glad met een staafmixer of blender.
- Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Schep in diepe borden en werk af met peterselie of bieslook.
Voedingswaarden
Serving: 1portie | Calories: 130kcal
💡 TIPS
- Gebruik kastanjechampignons voor een intensere smaak.
- Voeg room toe voor een zachtere structuur
- Vervang de room door een scheutje havermelk of sojaroom voor een lichtere of vegan versie.
- Bak een paar schijfjes champignon apart om als garnituur te gebruiken.
- Voeg een beetje citroensap of sherry toe vlak voor het serveren voor extra frisheid.
❓ FAQ
Kan ik de soep invriezen?Ja, zonder room kan ze perfect worden ingevroren. Voeg room pas toe na het ontdooien. Wat als ik geen miso heb?
Laat de miso weg en gebruik een groente- of kippenbouillon.
Alle soepen
