Witte peper komt van dezelfde plant als zwarte peper, maar de bessen worden later geoogst en ontdaan van hun buitenste schil, waardoor alleen de witte kern overblijft.

Witte peper wordt voornamelijk verbouwd in tropische regio’s zoals India, Indonesië, Maleisië en Vietnam.

De rijpe bessen van de peperplant worden geoogst en vervolgens geweekt in water om de buitenste schil te verwijderen. De binnenste zaden worden gedroogd en vormen witte peperkorrels.

Naast witte peper zijn er zwarte peper, groene peper en roze peper, elk met hun eigen unieke productiemethode en smaakprofiel.

Kcal per 100g: 296 kcal
Belangrijke voedingsstoffen: Vitamine C, Vitamine K, ijzer, vezels.

Witte peper heeft een mildere, aardse smaak in vergelijking met zwarte peper, met een subtiele warmte en minder complexiteit.

Witte peper wordt vaak gebruikt in lichte sauzen, soepen, aardappelpuree en gerechten waar een milde pepersmaak gewenst is zonder de zwarte stippen van zwarte peper.

Bewaar witte peper in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats om de smaak en versheid te behouden.

Witte peper bevat antioxidanten en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan ook de spijsvertering bevorderen en de bloedsomloop verbeteren.

Witte peper kan heel worden gebruikt of gemalen, afhankelijk van de behoeften van het gerecht. Voor de beste smaak is het aan te raden om hele korrels vers te malen vlak voor gebruik.