Cuberdons – Authentieke Gentse Neuzekes

Geniet van deze zoete, kegelvormige lekkernijen, een traditionele Belgisch Gents streekproduct die je smaakpapillen zullen verrassen. Perfect als traktatie bij de koffie of als geschenk!
Porties: 120 st
calorieën: 50kcal

Materiaal

  • houten bakken
  • zetmeel
  • kegelvormige drukvorm
  • olie neutrale – voor de afwerking

Ingrediënten
 

  • 350 g water
  • 1000 g suiker
  • 400 g glucose
  • 16 g Arabische gom
  • 5 g gele pectine
  • 100 g frambozen compound

Instructies

Voorbereiding:

  • Vul de houten bakken met (gezeefde) zetmeel en schreep mooi af. Maak zoveel mogelijk kegelvormen met het hulpstuk.
    Cuberdons - bakken vullen met zetmeel

Koken:

  • Meng de Arabische gom, pectine en suiker droog in een kom. Voeg het water toe aan het droge mengsel en breng het aan de kook.
  • Voeg de glucose toe en kook tot een temperatuur van 110°C.

Smaak en kleur:

  • Voeg de frambozen compound en de rode kleurstof toe aan het mengsel.

Gieten:

  • Giet het mengsel in zetmeelbakken om de karakteristieke vorm van Cuberdons te krijgen.

Rusttijd:

  • Plaats de zetmeelbakken in een verwarmde kast voor 48 uur om de Cuberdons te laten stollen en de juiste textuur te krijgen. Alternatief is deze meerdere weken (3) op kamertemperatuur te laten rusten.

Afwerken:

  • Na 48 uur, borstel de zetmeel van de Cuberdons en wrijf ze lichtjes in met (neutrale) olie om ze een mooie glans te geven.
    Cuberdons - inwrijven met olie

Voedingswaarden

Calories: 50kcal


Geschiedenis

Cuberdons, liefkozend bekend als “neuzekes”, zijn meer dan alleen snoepjes; ze zijn een stukje Belgische cultuur. Deze kleine, kegelvormige lekkernijen dateren uit de 19e eeuw en vinden hun oorsprong in de charmante stad Gent. Met hun zachte, geleiachtige binnenkant en harde suikerlaag, bieden cuberdons een unieke smaakervaring, traditioneel met een rijke frambozenessence.
Ondanks de vele smaakvariaties die tegenwoordig beschikbaar zijn, blijft de klassieke paarse cuberdon de favoriet. Deze snoepjes zijn niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een symbool van regionale trots in Vlaanderen.
De passie voor cuberdons kan soms hoog oplopen, wat duidelijk wordt tijdens de beruchte “neuzekesoorlog” op de Groentenmarkt in Gent. Deze legendarische ruzie tussen cuberdonverkopers heeft de lokale media meer dan eens gehaald. 
Deze rijke historie en levendige cultuur maken cuberdons niet alleen tot een snoepje, maar ook tot een essentieel deel van het Belgische erfgoed. Elk “neusje” vertelt een verhaal, een zoete echo uit het verleden.

bron en inspiratie – CVO Gent – Cursus Pralines

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Scroll naar boven