Calories: 400kcal
Voedingswaarden
Serving: 100g | Calories: 400kcal | Koolhydraten: 100g | Suiker: 100g
We gebruiken suiker bijna dagelijks, vaak zonder erbij stil te staan hoe veelzijdig het eigenlijk is. Van de fijne kristalsuiker in pannenkoeken tot de rietsuiker in koekjes — elke soort heeft haar eigen karakter.
Soorten suiker
In de keuken gebruiken we verschillende soorten suiker, elk met een eigen toepassing:- Kristalsuiker (zie foto): de standaard witte suiker voor gebak, koekjes, taarten en dranken.
- Fijne suiker / patisseriersuiker: lost sneller op, ideaal voor luchtige bereidingen zoals meringue.
- Bloemsuiker (poedersuiker): fijn gemalen suiker met wat zetmeel, gebruikt om af te werken of in glazuur.
- Rietsuiker: lichtbruine suiker met een iets karamelachtige smaak, vaak in koekjes en marinades.
- Kandijsuiker: grove suiker met volle smaak, gebruikt in pannenkoekenbeslag, stoofpotjes en bier.
- Vanillesuiker: suiker met een vleugje vanille, ideaal voor gebak en desserts.
Functie in bereidingen
Suiker doet veel meer dan enkel zoeten:- Smaak: versterkt aroma’s en maskeert bitterheid of zuren.
- Structuur: helpt bij het bruinen van gebak en het vormen van krokante korstjes.
- Bewaring: in confituren en siropen vertraagt suiker bederf.
- Volume: in opgeklopte bereidingen (zoals eiwitschuim) zorgt suiker voor stabiliteit.
Tip
- Bewaar suiker droog en luchtdicht, want vocht doet hem klonteren.
