Mischen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den Oregano, den geriebenen Parmesankäse, das Pezo, das Ei, den Knoblauch und die Semmelbrösel gut miteinander.

Formen Sie die Mischung zu kleinen Kugeln in der Größe von Golfbällen.

Schneiden Sie den Frühstücksspeck in dünne Scheiben und wickeln Sie jede Kugel in eine Scheibe Speck ein.

Heizen Sie das Big Green Egg (BGE) oder einen anderen Grill auf 180°C auf und stellen Sie sicher, dass Sie indirekt grillen (stellen Sie eine Auffangschale unter den Grill, um einen direkten Kontakt der Flammen mit dem Fleisch zu vermeiden).

Legen Sie die Bällchen auf den Grill und räuchern Sie sie, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 70°C erreichen. Fügen Sie Apfel- oder Kirschholz für eine besonders rauchige Note hinzu.

Bestreichen Sie die Fleischbällchen mit der BBQ-Sauce und grillen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem Grill.

Heiß servieren und genießen!