Portionen: 4
Kalorien: 600kcal
Zutaten
Das Fleisch
Die Soße
- 2 Zwiebeln (groß, in halbe Ringe geschnitten)
- 250 g Champignons
- 4 Karotten
- 2 EL Senf
- 0,75 l Bier (braun PiedBoeuf)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 zweig frischer Thymian
- 1 Nelken
- 1 EL Ahornsirup (oder Zucker)
- 2 Scheiben Brot (dunkel )
- 1 EL Apfelessig (optional)
Anleitungen
Vorbereitung
- 1 kg Schweinebäckchen Schneiden Sie das Fleisch in Würfel von etwa 3 cm. Salz Pfeffer 1 Tasche Schmorgewürze Geben Sie das Fleisch in eine Schüssel und würzen Sie kräftig mit , und eventuell mit . 2 EL mehl Auch mit bestreuen und gut mischen.
- 2 Zwiebeln 250 g Champignons Säubern Sie den und schneiden Sie ihn in Keile. 4 Karotten Reiben Sie den und schneiden Sie ihn in Scheiben.
Implementierung
- 2 EL Butter In einer großen Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Braten Sie das Fleisch portionsweise an, bis es auf allen Seiten knusprig braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Löschen Sie den Boden mit ein wenig Butter und/oder ein wenig Bier ab. Braten Sie die Zwiebeln bei niedriger Hitze, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
- Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne zu den Zwiebeln.
Fügen Sie die zerkleinerten Karotten und die Champignons hinzu. Übergießen Sie mit . - 2 Scheiben Brot 2 EL Senf Bestreichen Sie sie auf einer Seite mit Senf und legen Sie sie mit der Senfseite nach unten auf den Eintopf.
- 1 EL Ahornsirup 1 EL Apfelessig Hinzufügen und .
- Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie das Fleisch bei geschlossenem Deckel 1 bis 1,5 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch butterweich ist.
- Rühren Sie den Eintopf ein, entfernen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige.
- Schmecken Sie ab und verfeinern Sie mit zusätzlichem Pfeffer, Salz, süß (Ahornsirup) oder sauer (Apfelessig).
- Servieren Sie den Eintopf mit Pommes frites, Kartoffelpüree oder einem Stück knusprigem Brot.
Voedingswaarden
Serving: 1Teil | Calories: 600kcal
Tipps
- mehlDicke der Sauce: Die Sauce dickt mit , einem Stück Butter und dem Einkochen ein. Immer noch nicht genug? Dann fügen Sie kalte dunkle Mehlschwitze hinzu (gekauft oder selbst gemacht).
- Süße der Sauce: Machen Sie die Sauce süßer, indem Sie dunklen Zucker oder Ahornsirup verwenden.
- Wahl des Bieres: Für dieses Rezept wurde das dunkle Pied Boeuf Tafelbier verwendet, das bereits eine süße Note hat. Andere dunkle Biere sind ebenfalls geeignet, aber beachten Sie, dass jedes Bier der Sauce seinen eigenen Geschmack (süß/bitter) verleiht!
- Karotten und Champignons: Vielleicht nicht Teil des Originalrezepts, aber ich mag sie.
