Portionen: 2 Torten
Kalorien: 550kcal
Zutaten
Mandelsandteig
- 130 g Butter
- 130 g Zucker
- 2 Eier
- 350 g mehl
- 40 g Mandelpulver
- Eine Prise Salz
- Vanille-Extrakt
Frangipane-Füllung
- 80 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Mandelpulver
- 50 g mehl
- Mandel-Extrakt
Topping
- 2 Äpfel (in Chips geschnitten)
Finish
- raftisnow
- Pistazien (grob zerkleinert)
- Gelee abdecken
Anleitungen
Der Mandelsandteig
- Mischen Sie die Butter und den Zucker, bis sie cremig sind.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie gut.
- mehlFügen Sie das , Mandelpulver, Salz und die Vanille hinzu und kneten Sie alles zu einem zusammenhängenden Teig.
- Drücken Sie den Teig flach, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Die Füllung aus Frangipane
- Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker schaumig.
- Das Ei hinzufügen und gut verquirlen.
- mehl Dann fügen Sie das Mandelpulver und ein paar Tropfen Mandelextrakt hinzu.
- Mischen Sie es, bis es glatt ist.
Bereiten Sie die Vanillesauce zu
- Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze. Die Butter sollte nicht braten.
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf.
- Mischen Sie das Vanillepuddingpulver und den Zucker unter.
- Geben Sie die Mischung zur Butter und lassen Sie sie unter Rühren zu einer cremigen Sauce eindicken.
- Lassen Sie sie eine Weile abkühlen.
Apfel-Pommes,
- Schälen Sie den Apfel
- Entfernen Sie den Kern
- Schneiden Sie den Apfel in zwei gleiche Teile.
- Schneiden Sie den Apfel in feine Scheiben, halten Sie sie zusammen, drehen Sie sie um und schneiden Sie kleine Pommes frites.
- Geben Sie alles zusammen in eine Schüssel und lockern Sie die Apfelpommes mit Ihren Händen auf.
Zusammenstellung der Torte
- Heizen Sie den Ofen vor: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie die gefettete Kuchenform darauf.
- Rollen Sie den Mandelsandteig etwa 4 mm dick aus und legen Sie ihn in eine gefettete Kuchenform. Drücken Sie den Rand gut ana. Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten lang über dem Ring hängen und entfernen Sie erst dann den Überschuss.
- Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden.
- Verteilen Sie die Frangipane-Füllung gleichmäßig auf dem Boden.
- Verteilen Sie die Apfelpommes über die Frangipane-Füllung.
- Gießen Sie dann die leicht warme Vanillesauce über die Apfelpommes.
- Vorsicht, nicht zu viel, da es sonst beim Backen überläuft.
Backen Sie den Kuchen
- Backen Sie die Tarte etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Äpfel leicht karamellisiert sind.
Finish
- Entfernen Sie den Backring und lassen Sie den Kuchen abkühlen
- Bestreichen Sie den Kuchen mit einem Gelee.
- Beenden Sie die Kante mit etwas Raftisnow
- Einige zerbröckelte Pistazien in die Mitte geben
Voedingswaarden
Calories: 550kcal
Quelle und Inspiration : CVO Gent – Kurs über Fett und Kochteig
Tipps
- Achten Sie darauf, dass das Backblech Ränder hat, so dass die überflüssige Vanillesauce auf dem Blech bleibt.
- Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie das Gelee und den Raftisnow hinzufügen.
- Ein Fan von Zimt?
Bestreichen Sie die Äpfel mit etwas Zimtpulver. Sie können die Pistazien durch Mandelsplitter ersetzen.
