Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (Firma)
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 ml creme (vollständig)
- 250 ml Milch (vollständig)
- 5 g frischer Thymian
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- 30 g Butter
- 75 g Käse (Gruyere, gerieben)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. creme In einem Topf die Milch, den Knoblauch, den Thymian und die Muskatnuss zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Wenn die Sahnemischung auf unter 60 °C abgekühlt ist, ein ganzes Ei einrühren.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline in etwa 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) mit der Butter einfetten. Den Thymian aus der Sahnemischung entfernen.
- Die Kartoffelscheiben in die Sahnemischung geben und vorsichtig umrühren, damit alle Scheiben Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Die Kartoffelscheiben kachelartig in die Auflaufform legen. Nach ein paar Schichten etwas Käse darüber streuen. Auch ein wenig von der Sahnemischung darüber gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kartoffelscheiben aufgebraucht sind.
- Die restliche Sahnemischung darüber gießen, so dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
- Den geriebenen Greyerzer-Käse darüber streuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen 1 Stunde lang backen. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Das Gratin vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
