Name: Windsor-Kuchen
Total time: 3 h
Ingredients: 130 g Butter; 130 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 350 g Mehl; 40 g gemahlene Mandeln; Salz (nach Geschmack); 100 g Butter; 100 g Puderzucker; 100 g Mehl; 75 g gemahlene Haselnüsse; 5 g Backpulver; 1 Sauerkirschen im Glas; 100 g Zucker; 20 g Maisstärke; 100 g Butter; 100 g Zucker; 100 g gemahlene Mandeln; 1 Ei; 16 g Puddingpulver; 120 g Konditorcreme; 50 g Pistazienpaste; 40 g Kirschwasser

Mandelmürbeteig

Sammeln Sie alle Zutaten.
Mischen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker.
Fügen Sie die 2 Eier nacheinander hinzu.
Salz, Mehl und gemahlene Mandeln vermischen und zum Teig geben. Gut durchkneten.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Haselnuss-Streusel

Mischen Sie die Butter mit dem Puderzucker.
Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und hinzufügen. Gut durchkneten.
Verpacken Sie den Teig und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Gebundene Kirschen

Geben Sie den Saft der Kirschen in einen Kochtopf. Ein wenig Saft beiseite stellen. Fügen Sie den Zucker hinzu.
Mischen Sie den restlichen Saft in einem Glas mit der Maisstärke. Gut umrühren.
Wenn der Saft kocht, fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu.
Fügen Sie die Kirschen hinzu. Erledigt!

Pistazien Teig

Erhitzen Sie die Butter leicht, bis sie die Konsistenz von Mayonnaise hat.
Fügen Sie den Zucker hinzu. Gut umrühren.
1 Ei hinzufügen.
Die gemahlenen Mandeln und das Puddingpulver hinzufügen und gut verrühren.
Fügen Sie die Konditorcreme hinzu.
Fügen Sie die Pistazienpaste hinzu. Schmecken Sie ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas hinzu.
Das Kirschwasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr dazugeben.

Kuchen zusammensetzen

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie einen 24-cm-Ring darauf.
Rollen Sie den Mandelmürbeteig auf maximal 3-4 mm aus.
Legen Sie den Teig in den Ring. Achten Sie darauf, dass die Ränder genügend Spielraum haben und drücken Sie den Teig nach unten. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang ruhen und schneiden Sie dann den restlichen Teig ab.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Pistazienteig und spritzen Sie eine gleichmäßige Schicht auf den Boden.
Verteilen Sie die abgekühlten Kirschen (etwa 6 pro Person) auf dem Pistazienteig und geben Sie etwas Saft dazu (nicht zu viel). Also hier etwa 25 Kirschen für 1 24 cm Kuchen.
Nehmen Sie die Haselnussstreusel aus dem Gefrierfach und reiben Sie sie mit der groben Reibe.
Bedecken Sie den Kuchen mit dem geriebenen Haselnussstreusel. Sie sollten keinen Pistazienteig und keine Kirschen mehr sehen.

Backen

Backen Sie den Kuchen 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C.

Zeitspanne: Wählen Sie den ersten Timer zur Kontrolle oder den letzten für das Ende der angegebenen Zeit.

Windsor-Kuchen

Zutaten

Mandelmürbeteig

Haselnuss-Streusel

Gebundene Kirschen

Pistazien Teig

Los geht’s

Mandelmürbeteig

Haselnuss-Streusel

Gebundene Kirschen

Pistazien Teig

Kuchen zusammensetzen

Backen

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