Paneren op zijn Engels is een klassieke techniek waarbij je vlees, vis of groenten een krokant laagje geeft door ze na elkaar door bloem, ei en paneermeel te halen.
Het zorgt voor een goudbruine, smaakvolle korst die het binnenste sappig houdt.

Deze methode wordt het vaakst toegepast bij kippenfilets, schnitzels of visfilets — maar werkt even goed voor groentebereidingen zoals bloemkool of courgette.

Voor dit voorbeeld gebruikte ik kippenfilets en Tex-Mex paneermeel, wat zorgt voor een licht pikante toets.
De Engelse methode blijft wel dezelfde:
- bloem
- ei
- paneermeel

Kook modusVerhinder dat je scherm uitvalt

Paneren op zijn Engels

Wat betekent “paneren op zijn Engels”?

Totale tijd: 15 minuten minuten

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Duits, Oostenrijks, Zwitsers

Trefwoord: paneren op zijn engels

Cost: €2

Materiaal

• ▢
  paneermeel
• ▢
  kruiden naar keuze

Ingrediënten

 

1x2x3x

• ▢ 3 borden
• ▢ 2 vorken

Instructies

Zet drie borden klaar

• In het eerste bord strooi je voldoende bloem.
• In het tweede bord klop je twee eieren los en kruid je naar wens met peper en zout.
• In het derde bord komt het paneermeel.

Bloemen

• Wentel de kip in de bloem en klop het teveel eraf.

Eieren

• Haal de bebloemde stukken door het losgeklopte ei.
  
• Zorg dat elk stukje volledig bevochtigd is.
  

Paneren

• Leg de stukken kip in het paneermeel en draai ze om zodat ze overal bedekt zijn.
• Gebruik eventueel een lepel om “lege plekjes” of zijkanten beter op te vullen.
  

Verwerken

• Verzamel het gepaneerde vlees. Het is klaar om gebakken te worden.
  

 

💡 Tips

• Bak op een matig vuur. Zo krijgt de paneerlaag de tijd om mooi goudbruin te worden zonder te verbranden.
• Laat het vlees na het bakken even rusten op keukenpapier om overtollige vetstof te laten opnemen en de korst krokant te houden.
• Combineer eventueel boter en olie: de boter geeft smaak, de olie verhoogt het bakpunt.
• Gebruik een antikleefpan als je met weinig vetstof werkt — dat voorkomt dat de korst loskomt.