Zout, ook wel bekend als natriumchloride, is een mineraal dat essentieel is voor de smaak en conservering van voedsel.
Zout wordt gewonnen uit zoutmijnen en door verdamping van zeewater.
Tafelszout, zeezout, kosher zout, Himalayazout, fleur de sel, en sel gris.
Kcal per 100g: 0 kcal
Belangrijke voedingsstoffen: Natrium en chloride.
Zout heeft een scherpe, minerale smaak die de natuurlijke smaken van voedsel versterkt.
Zout wordt gebruikt voor smaak, conservering, en soms als een textuurmiddel in gerechten.
Combineert goed met vrijwel alle ingrediënten en wordt in bijna alle keukens wereldwijd gebruikt.
Bewaar zout op een koele, droge plaats in een luchtdichte container om het tegen vocht te beschermen.
Zout is essentieel voor lichaamsfuncties, maar overmatige inname kan leiden tot hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen.
Zout werd ooit zo hoog gewaardeerd dat het als betaalmiddel werd gebruikt. Het Engelse woord “salary” komt van het Latijnse “salarium,” wat zouttoelage betekent.
Zout kan in verschillende kleuren voorkomen, afhankelijk van de mineralen die het bevat. Roze Himalayazout dankt zijn kleur aan ijzeroxide, terwijl zwart zout (Kala Namak) zijn kleur en smaak krijgt door de aanwezigheid van verschillende zwavelverbindingen.
Voordat koelkasten en moderne conserveringsmethoden beschikbaar waren, was zout een van de belangrijkste middelen om voedsel te conserveren. Het remt de groei van bacteriën en schimmels.
Zout speelt een cruciale rol bij de productie van kaas. Het helpt bij het reguleren van de fermentatie, versterkt de smaak en werkt als een conserveringsmiddel.
