Hazelnootpraliné
Hazelnootpraliné is een smeuïge pasta gemaakt van fijngemalen gekaramelliseerde noten.
Paris-Brest
Paris-Brest met mousselinecrème – Een klassiek Frans dessert met luchtig soezenbeslag, romige mousselinecrème en krokante amandelen.
Hazenrugfilet met wildsaus
Een stap-voor-stap handleiding om een heerlijke, sappige hazenrugfilet te bereiden. Gebruik een eenvoudige marinade van kruiden en volg deze tips voor een perfecte cuisson.
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois of aardappelgratin is een klassieke Franse ovenschotel met dunne aardappelschijfjes, langzaam gegaard in een romige saus met knoflook en nootmuskaat
Windsorgebak
Lekkere krokante taart met amandelzanddeeg en pistachebeslag en krieken afgewerkt met hazelnootstreusel.
Pectine
Pectine – de natuurlijk bindende kracht
Dextrose
Dextrose is een veelzijdige suiker voor patisserie en ganache en draagt bij tot smaak, textuur en houdbaarheid.
Inuline
Inuline – een vezelrijk ingrediënt voor moderne patisserie
Sorbitol
Sorbitol – Het Stabiliserende Element in Ganache
Trimoline
Trimoline of invertsuiker brengt zachtheid en duurzaamheid
Glucose
Glucose is een belangrijk ingrediënt in ganache voor een gladde textuur en stabiliteit.
Bananensoezen
Luchtige soezen gevuld met banketbakkersroom, slagroom en verse banaan, afgewerkt met een glanzend laagje gele fondant.