Name: Broccoli met champignons
Total time: 35 min
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 500 g broccoli; 250 g champignons; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 el olijfolie; peper (naar smaak); zout (naar smaak); nootmuskaat (naar smaak); tijm of rozemarijn (snuifje); 1 el Parmezaanse kaas (geraspte, voor extra eiwit)

Bereiding

Aan de slag

Snijd de broccoli in roosjes en schil de stronk; snijd deze in kleine stukjes.
Stoof de broccoli in een stoommandje boven kokend water gedurende 5-7 minuten, tot deze beetgaar is. Haal uit het mandje en zet opzij.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de champignons toe en bak ze totdat ze mooi goudbruin zijn.
Voeg de broccoli toe aan de pan en bak alles nog 3-4 minuten samen. Breng op smaak met peper, zout en eventueel tijm of rozemarijn.
Tijdsbereik: kies de eerste timer om te controleren of de laatste voor het einde van de opgegeven tijd.
Serveer direct en garneer eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.

Tip

Dit gerecht past perfect in een proteïnedieet vanwege de lage koolhydraten en goede vezels. Voor meer eiwitten kun je extra Parmezaanse kaas toevoegen of combineren met een portie kipfilet of tofu. Voor een extra bite kun je wat gehakte noten, zoals walnoten of hazelnoten, toevoegen (optioneel in beperkte hoeveelheid).

Broccoli met champignons

Ingrediënten

Optioneel

Aan de slag

Tip