Pralines

Les chocolats sont l’essence même de la chocolaterie fine. Cette catégorie est dédiée à l’art de faire des pralines, qui diffèrent des truffes par leurs différentes formes et garnitures. Des garnitures classiques comme le nougat et la ganache aux créations innovantes à base de fruits, de noix et de liqueurs, ces recettes révèlent la polyvalence et la créativité de la fabrication des pralines. Chaque praliné est une petite œuvre d’art, prête à surprendre et à séduire.

Mon aventure chocolatée à l’OVE de Gand

À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatée s’ouvre avec le début du cours "Produits chocolatés simples" à l’OVE de Gand. En 18 sessions, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, je me réjouis d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.

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