Dessert · Belge

Pralines à la ganache moka

Name: Pralines à la ganache moka
Total time: 3 h
Yield: 144 pièces
Cuisine: Belge
Ingredients: 125 g crème; 25 g glucose; 250 g chocolat (au lait, fondu, non tempéré); 25 g cognac; 1 1/5 g café en poudre; 200 g chocolat (blanc, tempéré pour 2 moules); 200 g chocolat (au lait, tempéré pour 2 moules); 200 g chocolat (noir, tempéré pour 2 moules)

Par Jo Huys 26 décembre 2023

Une note de café à chaque bouchée : des pralines à la ganache moka.

Temps total: 3 h
Quantité: 144 pièces
Ingrédients: 8
Étapes: 19

Pièces

Mise en place

Ingrédients

Pour les coques de pralines

200 g chocolat (blanc, tempéré pour 2 moules)
200 g chocolat (au lait, tempéré pour 2 moules)
200 g chocolat (noir, tempéré pour 2 moules)

Traduit automatiquement du néerlandais avec l’aide de l’IA.

Pralines à la ganache moka

Ingrédients

Pour la ganache

Pour les coques de pralines

Matériel

En cuisine

Préparation

Moulage

Garniture

Finition

Contexte