Pompoensoep met gember en sinaasappel

Snijd de ui, knoflook, pompoen, wortel, appel en gember in kleine stukken zodat ze gelijkmatig garen.
Verhit de olijfolie in een ruime kookpot. Voeg de ui,look en gember toe en stoof 2 à 3 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de stukjes pompoen, appelblokjes en wortel toe, roer even aan en laat 5 minuten meestoven.
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20–25 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
Voeg het sinaasappelsap toe. Laat nog 5 minuten meekoken.
Mix de soep glad met een staafmixer of blender. Kruid af met peper en zout.
Werk af met iets groens of een beetje zeste van appelsien of een scheutje room voor extra zachtheid.

Alle soepen