Portionen: 1 Stück
Kalorien: 1500kcal
Materiaal
- 1 Schokoladenform Ostern (für den Körper)
- 1 Schokoladenform Kugel (für den Kopf)
- 1 Schokoladenform Stange (für den Sockel)
- 1 Schokoladenform kleine Kugeln (für die Nase/Ohren)
- 1 Flasche mit Kühlspray
- 1 Wärmeplatte
- 1 Eiswaffelform
- 1 Brenner
- 1 Käseplatte die sich drehen können
- verschiedene Dekorationsartikel (Augen, Schneeflocken, …)
- 1 Nudelholz zum Ausrollen des Schals
- 1 Musterwalze Streifen in den Schal zu stecken
Zutaten
- 80 g Marzipan
- 1 kl Farbstoff ((rot – geeignet für Marzipan))
- 50 g Fondant ausrollen
- 500 g Schokolade (temperiert (Fondant oder Milch))
- 1 Paar Augen
- 50 g Modulare Schokolade ((für Hände und Füße))
Anleitungen
Der Fuß
- Füllen Sie die Form mit Schokolade
- Klopfen Sie vorsichtig auf den Tisch, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Auskristallisieren lassen
- In den Kühlschrank stellen
Formkörper
- Achten Sie darauf, dass die Schokolade etwas dicker als normal ist. Dies erreichen Sie, indem Sie die Form vollständig füllen. Etwas dickere Schokolade ist erwünscht, damit das Endergebnis eine ausreichend starke Figur hat.
- Klopfen Sie ein wenig auf den Tisch, um die restlichen Luftblasen zu entfernen. Etwa 4 Minuten ruhen lassen.
- Hähnchen umdrehen – ein paar Mal auf die Seite klopfen – etwa 4 Sekunden und mit dem Palettenmesser abwischen.
- Lassen Sie es kristallisieren.
- Sobald alles fest genug ist, entfernen Sie die überschüssige Schokolade.
- In den Kühlschrank stellen
Den Kopf modellieren
- dito wie Körper
Ohren/Nase modellieren
- dito wie Körper
Die Ohren
- Füllen Sie ein Cornetto und besprühen Sie die Ohren. Die Ohren bestehen aus 10 Kugeln und einer „Schnur“ am Ende, die sich leicht in den Kopf einführen lässt.
- Auskristallisieren lassen
- Drehen Sie sie um und sprühen Sie dasselbe noch einmal.
- Für später beiseite legen
Die Mütze
- Nehmen Sie etwa 80 g Marzipan, fügen Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie alles gut durch, bis es eine schöne rote Farbe hat.
- Machen Sie eine schöne Kugel von 50 g und behalten Sie die 30 g für den Schal.
- Halten Sie die Kugel zwischen Ihren Handflächen und formen Sie auf diese Weise einen Kegel.
- Drehen Sie sie um und falten Sie die Oberseite, so dass Sie die Form einer Weihnachtsmannmütze erhalten.
- Drücken Sie den Hut leicht flach auf den Tisch und stellen Sie ihn aufrecht zur Seite.
- Rollen Sie etwas Zuckerpaste zu einem langen Faden aus.
- Drücken Sie mit dem Rücken eines Messers kurz auf die Schnur und zwar maximal alle halben Zentimeter.
- Rollen Sie die Schnur um den Hut und entfernen Sie den Überschuss.
- Ruhen lassen
Das Halstuch
- Nehmen Sie das restliche Marzipan und rollen Sie es, 2-3 mm dick, zu einem langen Stück.
- Schneiden Sie diese so zu, dass ein Schal mit einer Breite von 2 cm entsteht.
- Machen Sie einen Schnitt an den Enden.
- Ruhen lassen
Aufputz-Gehäuse
- Entfernen Sie die gesamte Schokolade aus den Formen
- Versehen Sie ein Cornetto mit der richtigen Schokolade.
- Sorgen Sie für eine Basis von mindestens 7 x 7 cm.
- Für den Körper erhitzen Sie 2 Hälften für einige Sekunden auf der Wärmeplatte und kleben sie zusammen.
- Geben Sie etwas Schokolade in die Mitte, aber noch ein wenig mehr nach hinten.
- Lassen Sie sowohl die Ober- als auch die Unterseite des Körpers für eine Weile auf der Wärmeplatte schmelzen.
- Legen Sie den Boden dort an, wo Sie die Schokolade aufgesprüht haben. Verwenden Sie bei Bedarf das Spray.
Kopfmontiert
- Dasselbe gilt für den Kopf. Nehmen Sie die 2 Hälften – legen Sie sie kurz auf die Wärmeplatte und kleben Sie sie zusammen. Sprühen Sie etwas Schokolade auf die Oberseite des Körpers. Legen Sie den Kopf mit der Unterseite kurz auf die Wärmeplatte und kleben Sie ihn auf den Körper. Verwenden Sie bei Bedarf erneut das Spray.
Ohren
- Nehmen Sie ein Messer und erhitzen Sie es gut mit dem Brenner.
- Nehmen Sie 1 Hälfte und schneiden Sie sie mit dem erhitzten Messer in 2 Teile. Du hast jetzt 2 Ohren.
- Legen Sie ihn kurz auf die Wärmeplatte und befestigen Sie ihn am Kopf. Achten Sie darauf, das Spray hier zu verwenden.
Nase
- Für die Nase wieder das Gleiche, nehmen Sie 2 Hälften, erwärmen Sie sie kurz, stecken Sie sie zusammen.
- Erhitzen Sie eine Eiswaffelform mit dem Brenner und stecken Sie 2 Nasenlöcher in die Kugel.
- Schmelzen Sie die Nase kurz auf der Wärmeplatte, spritzen Sie etwas Schokolade darauf und befestigen Sie sie am Kopf.
Ohren
- Setzen Sie den Hut kurz auf den Kopf und brennen Sie mit einer erhitzten Eiswaffelform ein Loch links und rechts vom Hut.
- Geben Sie etwas geschmolzene Schokolade darauf
- Bringen Sie die Ohren an, besprühen Sie sie mit etwas Schokolade und/oder verwenden Sie das Spray.
Spritzen
- Decken Sie die Käseplatte mit Folie ab. Stellen Sie sicher, dass Sie es drehen können.
- Legen Sie die Figuren oben drauf.
- Besprühen Sie die Figuren, während Sie das Brett vorsichtig drehen.
Finish
- Befestigen Sie den Hut mit etwas geschmolzener Schokolade an der Figur.
- Befestigen Sie den Schal um die Figur
- Verwenden Sie etwas Schokolade, um die Füße, Hände und Augen zu befestigen.
- Fügen Sie eine zusätzliche Dekoration hinzu (z. B. eine Schneeflocke auf dem Schal oder der Mütze).
Voedingswaarden
Serving: 1Stück | Calories: 1500kcal
Quelle und Inspiration – CVO Ghent – Einfacher SchokoladenkursDiese Lektion wurde von der Gruppe als außergewöhnlich gut bewertet und endete mit Applaus.
