Materiaal
- 2 hoogte latten of kader 3 mm
- 1 deegsnijder oder Tandem oder Fahrrad
Zutaten
Füllen
- 150 g Rechtsanwalt
- 350 g Schokolade (weiß, geschmolzen, nicht gehärtet)
Knackig
- 300 g Schokolade (Ihrer Wahl, gehärtet)
- 1 Blatt drucken (wahlweise)
Anleitung
Top
- Bereiten Sie eine Platte vor. Legen Sie den Druck (im Feuille d’Or-Stil) darauf und den Höhenrahmen.
- Mit der temperierten Schokolade,,,, übergießen und zartbitter machen. Verwenden Sie dazu Ihre bevorzugte weiße, Milch- oder Zartbitterschokolade.
- Nach ein paar Minuten die Schokolade mit dem “Fahrrad” schneiden. Warten Sie nicht zu lange, sonst besteht die Gefahr, dass die Schokolade zerbricht.
- Legen Sie etwas “Schweres” so auf, dass der Druck wirken kann.
- In den Kühlschrank stellen.
Unten
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, aber ohne zu drucken.
Füllen
- Den Eierlikör mit der weißen Schokolade mischen und gut verrühren. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen 8.
Oberfläche
- Nehmen Sie den Deckel und den Boden aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Rahmen und legen Sie den Boden mit der glänzenden Unterseite nach oben.
- Die Füllung auf jedes Keksstück geben
- Drücken Sie den Deckel auf den Deckel.
- In den Kühlschrank stellen.
Quelle und Inspiration – CVO Gent – Pralinen-Kurs
