Perfekt gebackene Entenbrust: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mit dieser einfachen und klaren Anleitung lernen Sie, wie Sie Entenbrust perfekt backen. Egal, ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, diese Methode garantiert jedes Mal eine saftige, geschmackvolle Entenbrust mit einer köstlich knusprigen Haut.

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Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 1 30

Gericht: Hauptgericht

Küche: Belgisch, Französisch, Schwedisch

Keyword: Entenbrust

Servings:

Kochutensilien

1 Auflauf
1 Deckel oder einen für die Bratpfanne geeigneten Spritzschutz, um Fettspritzer zu vermeiden
1 Tranchiermesser
1 Küchenzange
1 Küchenregal

Zutaten

2 Entenbrüste
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Die Entenbrüste etwa 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einritzen, ohne in das Fleisch zu schneiden. So schmilzt das Fett und die Haut wird knusprig.
Die Entenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die trockene Pfanne legen. Es wird keine Butter oder anderes Fett benötigt.
Die Entenbrust auf der Hautseite 6-8 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad) knusprig braten. Darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Haut nicht zu schnell anbrennt.
Vor dem Wenden den größten Teil des Fettes aus der Pfanne in eine andere Pfanne gießen.
Die Entenbrüste umdrehen und weitere 3-6 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad) auf der anderen Seite braten, je nachdem, wie rosa sie sein sollen.
Die Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Notizen

Das Fleisch auf dem Bild wurde eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen.

Es wurde fast 7 Minuten auf der Hautseite und 3 Minuten auf der anderen Seite gebacken.

Das Fleisch ruhte dann fast 10 Minuten lang in Alufolie.

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Bedankt voor je reactie! Ik begrijp je bezorgdheid, maar als de eendenborst direct na het bakken in aluminiumfolie wordt gewikkeld, blijft deze voldoende warm. Sterker nog, door het fenomeen “carryover cooking” kan de kerntemperatuur zelfs nog iets stijgen tijdens het rusten in de folie. Dit proces heeft meerdere voordelen:

Sappen herverdelen: Het rusten zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor het malser en sappiger wordt.
Makkelijker snijden: Door te rusten ontspannen de vezels van het vlees zich, waardoor het makkelijker en mooier te snijden is en malser in de mond.
Gelijkmatig garen: De restwarmte zorgt ervoor dat de eendenborst gelijkmatig verder gaart, wat resulteert in een perfect roze binnenkant.

Dus wees gerust, je eendenborst blijft lekker warm en de smaak en textuur zullen alleen maar verbeteren!

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jacques

24 Juli 2024 um 02:57 Uhr

als je ze tien minuten laat rusten is ze koud

Jo Huys
24 Juli 2024 um 21:27 Uhr
Bedankt voor je reactie! Ik begrijp je bezorgdheid, maar als de eendenborst direct na het bakken in aluminiumfolie wordt gewikkeld, blijft deze voldoende warm. Sterker nog, door het fenomeen “carryover cooking” kan de kerntemperatuur zelfs nog iets stijgen tijdens het rusten in de folie. Dit proces heeft meerdere voordelen:
- Sappen herverdelen: Het rusten zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, waardoor het malser en sappiger wordt.
- Makkelijker snijden: Door te rusten ontspannen de vezels van het vlees zich, waardoor het makkelijker en mooier te snijden is en malser in de mond.
- Gelijkmatig garen: De restwarmte zorgt ervoor dat de eendenborst gelijkmatig verder gaart, wat resulteert in een perfect roze binnenkant.
Dus wees gerust, je eendenborst blijft lekker warm en de smaak en textuur zullen alleen maar verbeteren!

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