Portionen: 4
Kochutensilien
- 1 Deckel oder ein Spritzschutz, passend für die Bratpfanne, um Spritzfett zu verhindern
- 1 Tranchiermesser
- 1 Küchenzange
- 1 Küchenregal
Anleitungen
- Nehmen Sie die Entenbrüste etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- Ritzen Sie die Haut der Entenbrust rautenförmig ein, ohne in das Fleisch zu schneiden. So schmilzt das Fett und die Haut wird knusprig.
- Die Entenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die trockene Pfanne. Es wird keine Butter oder anderes Fett benötigt.
- Braten Sie die Entenbrust 6-8 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad) auf der Haut, bis sie knusprig ist. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Haut nicht zu schnell anbrennt.
- Gießen Sie vor dem Wenden den größten Teil des Fettes aus der Pfanne in eine andere Pfanne.
- Drehen Sie die Entenbrüste um und braten Sie sie auf der anderen Seite weitere 3-6 Minuten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad), je nachdem, wie rosa Sie sie haben möchten.
- Nehmen Sie die Entenbrüste aus der Pfanne und lassen Sie sie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten unter Alufolie ruhen.
- Schneiden Sie die Entenbrust in dünne Scheiben und servieren Sie sie.
Notizen
Das Fleisch auf dem Bild wurde eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen.Es hat fast 7 Minuten auf der Hautseite und 3 Minuten auf der anderen Seite gebacken.Das Fleisch ruhte dann für fast 10 Minuten in Alufolie.
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