Zutaten
Anleitungen
- Mischen Sie zunächst den Essig, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel. Verquirlen Sie diese Mischung gut, damit sich das Salz vollständig auflöst.
- Geben Sie unter ständigem Schlagen nach und nach das Öl hinzu, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an, falls nötig.
Voedingswaarden
Variationen: Eine Welt voller Geschmacksrichtungen
Jede Vinaigrette-Variation verleiht der traditionellen Basis eine einzigartige Note. Ob Sie nun Essig gegen Zitrusfrüchte austauschen, Gewürze hinzufügen oder verschiedene Ölsorten mischen, die Möglichkeiten sind endlos.Zitronen-Vinaigrette
- Zusätzliche Zutaten: Ersetzen Sie den Essig durch frischen Zitronensaft.
- Anwendungen: Perfekt für leichte Sommersalate, gegrillten Fisch oder als frische Marinade für Hähnchen.
Limetten-Vinaigrette
- Zusätzliche Zutaten: Ersetzen Sie den Essig durch frischen Limettensaft.
- Anwendungen: Hervorragend auf einem Taco-Salat, gegrillten Garnelen oder einem Rindfleischsalat nach Thai-Art.
Senf-Vinaigrette
- Zusätzliche Zutaten: Fügen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu. Fügen Sie optional Muschelkochflüssigkeit, Currypulver, Schnittlauch, Knoblauch und Ketchup hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Anwendungen: Köstlich zu einem traditionellen grünen Salat, gebratenem Gemüse oder als Dip für Brezeln.
Ravigote-Sauce
- Zusätzliche Zutaten: Gehackte Zwiebel und Schalotte, grob gehackte Petersilie, Kerbel, Estragon und Schnittlauch sowie gespülte und abgetropfte Kapern.
- Anwendungen: Hervorragend zu gebratenem Fisch, pochierten Eiern oder als würziges Dressing über einem Kartoffelsalat.
Vinaigrette nach französischer Art
- Zusätzliche Zutaten: Gehackte Zwiebel und Schalotte, grob gehackte Petersilie und ein Teelöffel Dijon-Senf.
- Anwendungen: Eine klassische Wahl für gemischte grüne Salate, gegrillten Spargel oder über einem Salat Niçoise.
Vinaigrette nach flämischer Art
- Zusätzliche Zutaten: Gehackte Zwiebel und Schalotte und grob gehackte Petersilie.
- Anwendungen: Köstlich über einem Salat nach belgischer Art, gegrillten Kartoffeln oder einem kalten Nudelsalat.
Italienische Vinaigrette
- Zusätzliche Zutaten: Gehackte Schalotten und Zwiebeln, grob gehackte Petersilie, gepresster Knoblauch und eine Brünette aus roter, gelber und grüner Paprika.
- Anwendungen: Perfekt für Caprese-Salat, Antipasto-Gerichte oder gebratenes mediterranes Gemüse.
Sauce mit Orangenvinaigrette
- Weitere Zutaten: 2 Teile Olivenöl, ein halber Teil Walnussöl, 2 Teile Honigessig, verfeinert mit Orangensaft und gewürzt mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer.
- Anwendungen: Köstlich über einem Entensalat, gerösteten Möhren oder einem frischen Zitrussalat.
Vinaigrettes mit speziellen Essigen:
Sherry-Vinaigrette-Sauce
- Zusätzliche Zutaten: Erdnussöl, Sherry-Essig, verfeinert mit Sherry, Salz und Pfeffer.
- Anwendungen: Hervorragend zu einem warmen Ziegenkäsesalat, gegrillten Pilzen oder über einem spanischen Tapas-Gericht.
Balsamico-Vinaigrette-Sauce
- Zusätzliche Zutaten: Olivenöl, Erdnussöl, Weißweinessig, Balsamicoessig, gehackter Kreuzkümmel, gepresster Knoblauch, geriebener Ingwer, Gewürze aus der Provinz, Streuzucker, Pfeffer und Salz.
- Anwendungen: Perfekt für einen Erdbeersalat, gegrilltes Steak oder einen gebratenen Kürbissalat.
Himbeer-Vinaigrette-Sauce
- Zusätzliche Zutaten: Erdnussöl, Himbeeressig, gewürzt mit Pezo (Salz und Pfeffer).
- Anwendungen: Köstlich über einem Salat aus Spinat und Ziegenkäse, gerösteten Rüben oder einem gemischten Beerensalat.
Limonen-Vinaigrette-Sauce
- Zusätzliche Zutaten: Limettensaft, Traubenkernöl, aromatisiert mit gemahlenem Koriander, Pfeffer und Salz.
- Anwendungen: Hervorragend geeignet für Avocadosalat, gegrilltes Hähnchen oder einen mexikanischen Maissalat.
Eine Vinaigrette ist eine einfache Sauce auf der Basis von Öl und Essig, die oft mit Kräutern, Gewürzen und anderen Aromastoffen wie Senf oder Knoblauch ergänzt wird. Es wird normalerweise als Salatdressing verwendet.
Der Name „Vinaigrette“ leitet sich von dem französischen Wort „vinaigre“ ab, was Essig bedeutet. Das liegt daran, dass Essig eine der Hauptzutaten in einer klassischen Vinaigrette ist. Der Zusatz „ette“ verleiht ihm einen Diminutiv, was auf Französisch „kleine Essigsauce“ bedeutet.
Ein Dressing ist ein allgemeiner Begriff für Soßen, die zum Würzen von Salaten, Gemüse oder anderen Gerichten verwendet werden. Dressings können von einfachen Vinaigrettes bis hin zu cremigen Saucen wie Ranch oder Caesar Dressing reichen.
Ja, eine Vinaigrette ist eine Art Dressing. Aufgrund seiner einfachen Zutaten und seiner Vielseitigkeit ist es eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Dressings.
Nicht unbedingt. Eine Vinaigrette ist eine Art Dressing, das speziell auf Öl und Essig oder Zitronensaft basiert. Aber nicht alle Dressings sind Vinaigrettes; sie können auch cremig oder auf Joghurtbasis sein.
Ja, Sie können eine Vinaigrette im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Schütteln oder rühren Sie es vor dem Gebrauch gut um, da sich die Zutaten während der Lagerung trennen können.
Sie können mit verschiedenen Essigsorten (z.B. Balsamico, Weinessig), Zitrussäften (z.B. Orange, Limette) und Aromen wie Honig, Senf, Kräutern und Knoblauch variieren.
