Olijfolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit olijven, de vruchten van de olijfboom (Olea europaea). Het wordt vaak gebruikt in koken, bakken, en als dressing.
Extra Vierge Olijfolie: De hoogste kwaliteit olijfolie, ongeraffineerd en met een lage zuurgraad. Het heeft een rijke smaak en is ideaal voor dressings en koude gerechten.
Vierge Olijfolie: Minder verfijnd dan extra vierge, maar nog steeds puur en ongeraffineerd. Geschikt voor koken en bakken.
Geraffineerde Olijfolie: Chemisch behandeld om onzuiverheden te verwijderen. Neutrale smaak en ideaal voor hoge temperaturen.
Licht/Extra Licht Olijfolie: Misleidende term die verwijst naar de smaak en kleur, niet naar het caloriegehalte. Ideaal voor bakken en braden.
Rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten die helpen bij het verlagen van slechte cholesterol.
Bevat antioxidanten zoals vitamine E, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Kan bijdragen aan een gezonde spijsvertering en het verminderen van hartziekten.
Bewaar olijfolie op een koele, donkere plaats, weg van direct zonlicht en warmtebronnen. Sluit de fles goed af om oxidatie te voorkomen.
Ja, vooral geraffineerde olijfolie en lichte olijfolie zijn geschikt voor bakken en braden omdat ze een hoger rookpunt hebben. Extra vierge olijfolie is beter voor koud gebruik of lichte verhitting.
Extra Vierge Olijfolie: rond de 160-190°C
Geraffineerde Olijfolie: rond de 220°C
Lichte/Extra Lichte Olijfolie: rond de 240°C
Olijfolie is een van de gezondste oliën vanwege de hoge concentratie enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten. Het wordt vaak aanbevolen als een gezondere keuze in vergelijking met verzadigde vetten zoals boter en kokosolie.
Koude Persing: Olijven worden bij lage temperaturen geperst, wat resulteert in een hogere kwaliteit olie met meer smaak en voedingsstoffen.
Warme Persing: Olijven worden bij hogere temperaturen geperst, wat meer olie oplevert maar de kwaliteit kan verminderen.
Zoek naar certificeringen zoals DOP (Denominazione di Origine Protetta) of IGP (Indicazione Geografica Protetta), controleer de productiedatum en kies voor olie in donkere flessen om de kwaliteit te behouden. Proef op frisheid en een evenwichtige, fruitige smaak.
Ja, olijfolie kan ranzig worden als het te lang wordt blootgesteld aan lucht, licht of warmte. Ranzige olie ruikt en smaakt onaangenaam. Bewaar het correct en gebruik binnen een jaar na opening voor de beste smaak.
