• Retirez le beurre du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180°C.

Le sol

• Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes.
• A l’aide du pinceau, graissez le moule avec le beurre fondu.
• Versez un peu de farine dans le moule et remuez bien le moule pour que la farine soit bien répartie. Enlevez l’excédent de farine.
• Retirez la pâte du paquet et étalez-la un peu plus à l’aide du rouleau à pâtisserie.
• Placez la pâte dans le moule et appuyez doucement.
• Retirez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords.
• ASTUCE : Vous pouvez utiliser l’excédent de pâte pour faire des ficelles et les disposer en croix sur le gâteau.
• À l’aide d’une fourchette, percez suffisamment de trous dans la pâte (au fond et sur le bord) pour éviter qu’elle ne lève trop.
• Placez du papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la avec les perles de cuisson. Appuyez doucement.
• Faites cuire jusqu’à 15 minutes dans un four à 180°C.
  

Le remplissage

• Rassemblez tous les ingrédients et pesez-les.
  
• Placez le beurre dans le bol du robot avec le sucre cristallisé. Laissez mijoter un moment.
• Ajoutez ensuite successivement avec un temps de retournement entre les deux… Les œufs – la poudre d’amande – le sucre glace – la farine – le lait – l’extrait d’amande.

Pâtisserie

• Préchauffez le four à 160°C.
• Pendant ce temps, la pâte à tarte est cuite.
• Si la base est suffisamment refroidie, étalez une couche (épaisse ?) de confiture d’abricots.
• Répartissez la garniture de tarte sur le gâteau et égalisez-la à l’aide d’un grattoir.
• CONSEIL : S’il vous reste de la pâte, vous pouvez faire des “lamelles” de 1 cm de large et les répartir en diagonale sur le gâteau.
• Cuire au four pendant 35 min.
  

Finition

• Mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron dans un petit bol. Versez ce mélange sur le gâteau refroidi.