• Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le couler à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180°C.

Le sol

• Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes.
• Utilisez le pinceau de cuisson et enduisez le moule de beurre fondu.
• Jetez un peu de farine dans le moule et retournez bien le moule pour que la farine soit bien étalée. Nous enlevons l’excès de farine.
• Retirez la pâte de l’emballage et étalez-la un peu plus à l’aide du rouleau à pâtisserie.
• Placez la pâte dans le moule et pressez doucement.
• Retirez l’excédent de pâte en roulant le rouleau à pâtisserie sur les bords.
• ASTUCE : Vous pouvez utiliser l’excédent de pâte pour faire des ficelles et les placer croisées sur le gâteau.
• À l’aide d’une fourchette, percez suffisamment de trous dans la pâte (à la fois le fond et le bord) pour éviter que la pâte ne lève trop.
• Placez du papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la avec les perles de cuisson. Appuyez doucement.
• Faites cuire la pâte au four à 180°C jusqu’à 15 minutes.
  

La garniture

• Rassemblez tous les ingrédients et pesez.
  
• Mettez le beurre dans le bol du robot culinaire avec le sucre cristallisé. Laissez mijoter un moment.
• Ajoutez ensuite un peu de temps de fonctionnement entre les deux… Les oeufs – poudre d’amande – sucre glace – farine – lait – extrait d’amande.

Cuisson

• Préchauffez le four à 160°C.
• Entre-temps, la pâte à tarte a été cuite.
• Lorsqu’il est suffisamment refroidi, graissez le fond avec une couche (épaisse ?) de confiture d’abricots
• Étalez la garniture à tarte sur le gâteau et égalisez-le à l’aide d’un moule.
• ASTUCE : S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez faire des « lattes » de 1 cm de large et les étaler en diagonale sur le gâteau.
• Cuire au four pendant 35 min.
  

Finition

• Mélangez le sucre glace avec les blancs d’œufs et le jus de citron dans un petit bol. Versez-le sur le gâteau refroidi.