Tout sur les truffes
Qu’est-ce qu’une truffe ? crèmeLes truffes sont de petites friandises, souvent rondes, fabriquées à partir de ganache au chocolat (un
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Truffes au chocolat
Croquettes au chocolat et à la noix de coco
Bonbons croquants avec une impression de transfert unique.
Découvrez la combinaison délectable du chocolat et de la noix de coco grillée, présentée dans des carrés imprimés sophistiqués.
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Boules de neige avec une touche d’originalité
Surprises crémeuses au chocolat au lait et au praliné noisette
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Fabrication de truffes
Un guide étape par étape pour préparer les meilleures truffes, où les riches saveurs du chocolat au lait et du praliné à la noisette s’unissent.
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L’art du tempérage
Plongez dans les techniques du tableautage et découvrez pourquoi une tempéreuse est votre meilleure amie.
Il existe plusieurs façons de réchauffer le chocolat, de la méthode traditionnelle au bain-marie à l’utilisation d’un four à micro-ondes. Pour ce blog, nous avons choisi la méthode la plus précise et la plus efficace (à la maison) : la tempéreuse à chocolat.
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Les 4 types de chocolat
Plongez dans les riches variétés de chocolat et découvrez les saveurs et textures uniques du chocolat noir, du chocolat au lait, du chocolat blanc et du chocolat rubis.
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Mon aventure chocolatée à l’OVE de Gand
À partir de septembre 2023, un nouveau chapitre de mon aventure chocolatée s’ouvre avec le début du cours “Produits chocolatés simples” à l’OVE de Gand. En 18 sessions, réparties sur plusieurs mois, chaque cours de quatre heures est une plongée dans les subtilités de la fabrication du chocolat. Sous la direction de l’expert chocolatier Rudi Van Eenooge, je me réjouis d’approfondir mes connaissances et mes compétences dans cet art sucré.
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