Moules au vin blanc

Une version rapide et facile des moules classiques au vin blanc, préparée avec des légumes pour moules prêts à consommer, des herbes et de la sauce pour moules.

Temps total: 45

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Belge

Keyword: moules, vin blanc

Portions:

Calories: 400kcal

Ingrédients

▢ 5 kg moules (marque super, jumbo ou gold)
▢ 250 g légumes à base de moules
▢ 3 Sacs herbes à moules
▢ 150 g sauce aux moules
▢ 250 ml vin blanc (sec)

Instructions

Rincez bien les moules et retirez les coquilles cassées.
Immergez les moules et salez-les une première fois. Laissez-les reposer pendant 5 minutes. Égouttez l’eau « sale » et recommencez (sans sel !).
Faites chauffer une grande casserole (ou plusieurs) à feu moyen-vif et faites fondre une noix de beurre. Ajoutez les légumes des moules et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Ajoutez les moules, saupoudrez avec l’assaisonnement pour moules et versez un généreux filet de vin blanc sur le dessus.
Mettez le couvercle sur la marmite et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Remuez (ou secouez) la casserole de temps en temps pour faire cuire les moules uniformément.
Les moules sont prêtes lorsque toutes les coquilles s’ouvrent, ce qui peut prendre jusqu’à 10 minutes.
Servez immédiatement avec la sauce aux palourdes.

Voedingswaarden

Calories: 400kcal

Variations

Vous préférez un peu plus de piquant ?
Les flocons de piment ou le sambal oelek peuvent vous aider.

Conseil

Les coquilles vides prennent beaucoup de place.
Lorsque vous mangez, vous pouvez gagner de la place en glissant les coquilles vides les unes contre les autres au lieu de les jeter dans la casserole.
De cette façon, vous gardez les choses organisées et vous économisez de l’espace !

Coquilles de moules poussées l'une contre l'autre — Coquilles de moules poussées l’une contre l’autre

Recettes assorties

Vers frieten

Perfect vers gebakken krokante frieten gemaakt van Belgische frietaardappelen.

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Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre les moules Jumbo, Super et Gold ?

Moules géantes : Il s’agit des moules les plus grosses et les plus charnues. Elles sont souvent choisies pour leurs portions généreuses et leur texture ferme, idéales si vous aimez les grosses moules.

Super moules : Elles sont légèrement plus petites que les Jumbo, mais toujours plus grandes que la moule moyenne. Elles offrent un bon équilibre entre taille et saveur et constituent un choix populaire pour de nombreux amateurs de moules.

Moules de marque Gold : Il s’agit d’une note de qualité indiquant que les moules sont de la plus haute qualité, souvent d’une taille et d’une saveur parfaites. Elles sont sélectionnées pour leur régularité et sont considérées comme un choix de première qualité.

Combien de moules faut-il par personne ?

Pour un plat principal, comptez environ 1 à 1,5 kg de moules par personne.

Comment nettoyer les moules ?

Rincez bien les moules à l’eau froide, enlevez les coquilles cassées et retirez les barbes. Jetez les moules qui ne se referment pas au bout d’un certain temps.

Plongez les moules nettoyées dans de l’eau salée. Laissez agir pendant 5 à 10 minutes. Retirez l’eau « sale » et recommencez (sans sel) jusqu’à ce que l’eau des moules soit suffisamment propre.

Puis-je préparer les moules à l’avance ?

Il est préférable de nettoyer et de préparer les moules juste avant de les cuisiner. En attendant, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient ouvert, recouvert d’un linge humide.

Quel vin se marie le mieux avec les moules ?

Les vins blancs secs tels que le sauvignon blanc, le pinot grigio ou le muscadet se marient bien avec les moules. Vous pouvez utiliser le même vin pour la cuisson et le service.

Puis-je utiliser un sachet d’herbes et de verdure de moules ?

Oui, les légumes verts et les assaisonnements pour moules prêts à l’emploi sont une option rapide et facile à mettre en œuvre, tout en offrant beaucoup de saveur. Ils vous permettent de gagner du temps de préparation.

Que faire des restes de sauce aux palourdes ?

La sauce restante est délicieuse pour tremper le pain ou peut servir de base à une soupe de poisson ou à des pâtes.

Comment servir les moules ?

Les moules sont souvent servies avec des frites (moules-frites) ou avec du pain frais à tremper dans la sauce. Focaccia, baguette ou même baguette croustillante conviennent parfaitement.

Que se passe-t-il si toutes les moules ne s’ouvrent pas pendant la cuisson ?

Les avis sont partagés. Il y a un groupe qui dit qu’il faut le jeter parce qu’il n’est plus bon et un autre qui dit qu’il n’y a rien de mal à cela. La palourde a simplement un sphincter plus fort. Je fais partie de ce dernier groupe.

Puis-je conserver les moules restantes ?

Oui, vous pouvez conserver les restes de moules au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Veillez à ce qu’elles soient placées dans un récipient hermétique. Réchauffez-les délicatement dans un peu de sauce.

Comment puis-je conserver soigneusement les coquilles de moules pendant que je les mange ?

Une astuce pratique consiste à glisser les coquilles vides l’une contre l’autre. Cela permet de gagner de la place et de garder la table bien rangée.

Que puis-je servir en accompagnement des moules ?

Outre les chips ou le pain, vous pouvez également servir une simple salade, des légumes cuits à la vapeur ou un plat de riz pour compléter le repas.

Moules au vin blanc

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