Sauce soja (Shoyu)
La sauce soja (shoyu) est une sauce fermentée japonaise à base de graines de soja et de céréales. Indispensable dans les ramen, les soupes, les marinades et les trempettes.
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Herbes
Bouquet Garni
Le bouquet garni est un ensemble d’herbes telles que le thym, le laurier et le persil. Indispensable dans les bouillons, les soupes, les sauces et les ragoûts.
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Pâte de miso rouge (Aka Miso)
La pâte de miso rouge (ou miso) est une pâte de soja fermentée japonaise à la saveur profonde et savoureuse. Elle est idéale pour les ramen, les soupes et les ragoûts.
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Pâte de miso blanche (Shiro Miso)
La pâte de miso blanc (shiro miso) est une pâte japonaise de soja fermenté avec du riz. D’une saveur douce et légèrement sucrée, elle est idéale pour les ramen, les soupes et les marinades.
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Aspergillus oryzae (Koji-kin)
Aspergillus oryzae, également connu sous le nom de koji-kin, est le champignon japonais qui rend possible le miso, la sauce soja, le saké et le mirin. Indispensable à la fermentation.
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Romarin
Le romarin est une herbe aromatique au parfum et à la saveur intenses. Il est idéal pour assaisonner les viandes, les légumes et les huiles.
Thym
Le thym est une herbe aromatique connue dans le monde entier pour sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé.
Ail
L’ail est une plante bulbeuse apparentée à l’oignon, au poireau et à la ciboulette. Il est utilisé dans le monde entier comme assaisonnement dans diverses cuisines et possède également des propriétés médicinales.
Garam masala
Le garam masala est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne, connu pour ses propriétés riches, aromatiques et réchauffantes. Le nom “garam” (hindi) signifie “chaud” et “masala” signifie “épices”.
Garam masala
Le garam masala est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne, connu pour ses propriétés riches, aromatiques et réchauffantes. Le nom “garam” (hindi) signifie “chaud” et “masala” signifie “épices”.